Помело
Что такое помело
Помело — это крупный цитрусовый плод вечнозелёного дерева Citrus maxima из семейства Рутовых. Это самый большой из всех цитрусов и один из природных «предков» грейпфрута, от которого тот унаследовал часть своих признаков.
С ботанической точки зрения плод помело — это гесперидий, разновидность ягоды с толстой кожистой кожурой и сочной мякотью, разделённой на дольки плёнками. Дерево растёт в тропиках и даёт особенно крупные плоды.
Как выглядит и какой на вкус
Помело — очень крупный плод округлой или грушевидной формы, диаметром 15–30 см и весом от 1 до нескольких килограммов. Кожура толстая, гладкая или слегка бугристая, цвет — от светло-зелёного до жёлтого. Под ней толстый слой белой губчатой мякоти и крупные дольки розового, желтоватого или красноватого цвета.
Вкус помело сладкий с лёгкой кислинкой и едва заметной горчинкой, мягче, чем у грейпфрута. Мякоть плотная, рассыпчатая, дольки легко разделяются на отдельные сочные «зёрнышки». Аромат свежий, цитрусовый.
Виды и разновидности
В продаже помело встречается в нескольких формах — все из одного плода, но различаются обработкой и применением в кулинарии.
| Форма | Описание и применение |
|---|---|
| Свежее | Очищенные сочные дольки. Едят как десерт, кладут в салаты и закуски. |
| С розовой мякотью | Слаще и ароматнее, красивого цвета. Хорошо для фруктовых салатов. |
| С белой мякотью | Чуть более кислое и плотное. Универсально в свежем виде и десертах. |
| Цукаты из кожуры | Засахаренная толстая кожура. Для выпечки и как сладость. |
| Сок и пюре | Основа фрешей, напитков и соусов с цитрусовой свежестью. |
Сезон и где растёт
Помело выращивают в тропиках и субтропиках Юго-Восточной Азии и Средиземноморья. Основные производители — Китай, Таиланд, Вьетнам, Израиль и Малайзия. Урожай созревает осенью и зимой.
В Россию помело поступает импортом, и пик продаж приходится на период с ноября по февраль, когда плоды самые свежие и сладкие. В умеренном климате в открытом грунте дерево не растёт.
Помело в кулинарии
Чаще всего помело едят свежим: очищают от кожуры и плёнок и подают сочные дольки как десерт или перекус. Их добавляют во фруктовые и овощные салаты, в азиатские закуски с креветками, курицей и арахисом, заправленные соусом из рыбного соуса, лайма и чили.
Из мякоти готовят фреши, желе, мармелад и начинки, а толстую кожуру засахаривают в цукаты. Помело хорошо сочетается с морепродуктами, мятой, кинзой и другими цитрусами.
История и происхождение
Родина помело — Юго-Восточная Азия: Малайзия, Индонезия и юг Китая, где его выращивают тысячи лет. Это один из немногих «исходных» цитрусов, от скрещивания которых произошли многие современные виды, включая грейпфрут. В Европу помело попало благодаря морякам и торговцам.
Что стоит знать о помеле
Помело — это самостоятельный цитрус и один из «родителей» грейпфрута. Помело крупнее, с очень толстой кожурой и плотными, почти сухими дольками, а вкус слаще и без выраженной горечи. Грейпфрут мельче, сочнее и заметно горчит.
Ботанически плод помело, как и все цитрусовые, — это особая ягода под названием гесперидий, с кожистой кожурой и сочными дольками внутри. В быту и кулинарии помело относят к фруктам.
Толстая кожура и слой белой губчатой мякоти (альбедо) защищают плод и помогают ему долго храниться и переносить транспортировку. Из-за этого съедобная часть составляет меньшую долю от веса плода, чем у апельсина или мандарина.
Да, у помело плотные и горьковатые плёнки между дольками, которые обычно очищают, оставляя только сочную мякоть. Очищенные дольки получаются крупными, рассыпчатыми на отдельные сегменты и удобными для салатов и закусок.
Основные поставщики — Китай, Таиланд, Вьетнам, Израиль и Малайзия. Помело — тропический и субтропический цитрус, в Россию его везут импортом, и пик продаж приходится на осенне-зимний сезон.
Комментарии