Витамины в помело
Помело — самый крупный среди цитрусовых, и его главное витаминное достоинство такое же, как у родственников по семейству: высокое содержание витамина C. В сочной мякоти присутствуют и витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6. Ниже разобрано, какие витамины содержатся в свежем помело и сколько их приходится на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в помело
Как и другие цитрусы, помело — это прежде всего источник аскорбиновой кислоты (витамина C). Витамины группы B представлены скромнее и работают фоном, поддерживая обмен веществ. Жирорастворимых витаминов в водянистой мякоти практически нет, поэтому витаминный профиль помело узкий, но выраженный. Точные значения на 100 г свежей мякоти показаны в плашках ниже.
Каких витаминов в помело больше всего
Безусловный лидер — витамин C: по его количеству помело уверенно входит в число самых «аскорбиновых» фруктов. Это водорастворимый антиоксидант, который легко окисляется и разрушается при нагреве, на свету и при долгом хранении. Среди витаминов группы B чуть заметнее ниацин (B3) и пантотеновая кислота (B5), а B1, B2 и B6 присутствуют в небольших количествах.
Витаминный набор помело почти не включает жирорастворимых соединений: каротиноидов в светлой мякоти мало, поэтому витамина A здесь, в отличие от оранжевых фруктов, практически нет. Это делает помело типичным «цитрусовым» по витаминам — ставка на аскорбиновую кислоту.
Данные приведены на 100 г свежей мякоти и носят справочный характер: содержание витаминов в конкретном плоде зависит от сорта, спелости и условий хранения, а указанные цифры — усреднённые ориентиры, а не индивидуальная рекомендация.
Витамины в помело: что важно знать
Главный витамин помело — витамин C: его в мякоти больше всего. Помимо аскорбиновой кислоты в плоде есть витамины группы B — B1, B2, B3, B5 и B6, но в небольших, поддерживающих количествах. Жирорастворимых витаминов A, D, E и K в водянистой мякоти практически нет. По набору витаминов помело близко к другим цитрусовым.
В свежей мякоти помело около 61 мг витамина C на 100 граммов. Это высокое для фруктов количество — сопоставимое с апельсином и грейпфрутом. Витамин C водорастворим и легко разрушается при нагреве, контакте с воздухом и долгом хранении, поэтому больше всего его в свежем, недавно очищенном плоде.
С большим отрывом лидирует витамин C. Среди витаминов группы B чуть заметнее ниацин (B3) и пантотеновая кислота (B5), остальные — B1, B2 и B6 — присутствуют в фоновых дозах. Таким образом, помело стоит рассматривать прежде всего как цитрусовый источник аскорбиновой кислоты.
Значимого количества витамина A в помело нет. В отличие от оранжевых фруктов, светлая или розоватая мякоть помело почти не содержит каротиноидов. Витамин A — жирорастворимый, и его основные источники — печень, яйца, молочные продукты и оранжево-красные овощи и фрукты, а не цитрусовые.
Частично. При отжиме сока витамин C начинает разрушаться от контакта с кислородом и светом, а при нагреве потери усиливаются. Свежевыжатый сок, выпитый сразу, сохраняет больше аскорбиновой кислоты, чем сок, постоявший на воздухе. Цельная свежая мякоть удерживает витамин C лучше всего.
Набор витаминов очень похож: и помело, и апельсин — это в первую очередь источники витамина C с фоновой группой B. Конкретные значения зависят от сорта и спелости, поэтому говорить можно лишь об ориентирах. Главное сходство — обилие аскорбиновой кислоты и почти полное отсутствие жирорастворимых витаминов.
Комментарии