Как выбрать и хранить помело
Как выбрать помело
Помело выбирать труднее любого другого цитруса, и спрос на этот вопрос говорит сам за себя. Причина в кожуре: она толстая, непрозрачная и полностью скрывает содержимое, так что по внешнему виду понять, что внутри, почти невозможно. Работает косвенный признак — вес относительно размера: возьмите два плода одного диаметра и выберите тот, что заметно тяжелее. Тяжёлый плод — сочный, лёгкий означает, что мякоть подсохла и отстала от кожуры.
Дальше смотрят на саму кожуру: она должна быть упругой, ровно окрашенной, слегка блестящей и без мягких вмятин, бурых сухих пятен и морщин. Цвет от светло-зелёного до жёлтого — это сорт, а не степень зрелости, и по нему судить не стоит. Хороший признак — отчётливый цитрусовый аромат, который у спелого помело чувствуется даже через кожуру, особенно у плодоножки.
И главное, о чём стоит помнить в магазине: помело — цитрус, а цитрусовые после съёма не дозревают. Плод, который выглядит недозрелым, дома слаще не станет — он только подсохнет. Спелость выбирается на прилавке и другой уже не будет.
Как хранить помело
Целый плод хранится долго — толстая кожура работает как естественная упаковка и не даёт мякоти сохнуть. При комнатной температуре помело спокойно лежит 2–3 недели, в холодильнике на нижней полке — до месяца. Специальных условий ему не нужно, достаточно не держать его на солнце и рядом с батареей.
А вот очищенное помело — совсем другая история: дольки без кожуры и плёнок съедают за 2–3 дня, храня в закрытом контейнере в холодильнике. На воздухе мякоть быстро сохнет по краю, теряет аромат и вместе с ним значительную часть витамина C. Отсюда простое правило: чистить ровно столько, сколько собираетесь съесть в ближайшие день-два, а остальное оставлять в кожуре.
Заготавливают помело редко и своеобразно: в дело идёт не мякоть, а толстая белая кожура — из неё варят цукаты и мармелад. Мякоть замораживают неохотно, потому что после разморозки она расползается и годится разве что в напитки.
Что это за плод, как его чистят и едят — на странице о помело.
Как выбрать и хранить помело: что важно знать
Главный признак — вес относительно размера: из двух плодов одного диаметра берите тот, что заметно тяжелее, он сочнее. Кожура должна быть упругой, без мягких вмятин и бурых сухих пятен, а у плодоножки должен чувствоваться цитрусовый аромат. Цвет от зелёного до жёлтого зависит от сорта, а не от зрелости.
Нет. Помело — цитрус, а цитрусовые после съёма не дозревают: они только вянут и сохнут. Недозрелый плод дома слаще не станет, поэтому спелость выбирают в магазине и другой она уже не будет.
Целый плод лежит 2–3 недели при комнатной температуре и до месяца в холодильнике — толстая кожура работает как естественная упаковка. Очищенные дольки хранятся всего 2–3 дня в закрытом контейнере в холодильнике.
Целому плоду это не обязательно: при комнатной температуре он спокойно живёт две-три недели. Холодильник просто продлевает срок до месяца. А вот очищенную мякоть в холод убирать нужно обязательно и держать в закрытом контейнере.
Потому что без кожуры и плёнок сочная мякоть остаётся один на один с воздухом: влага уходит, край подсыхает, аромат выветривается, а вместе с ним теряется и витамин C. Поэтому чистить помело лучше ровно на ближайшие день-два, а остальное оставлять целым.
Технически можно, но смысла мало: после разморозки мякоть расползается и водянистая, есть её ложкой уже не получится. Такое помело годится в напитки и желе. Гораздо практичнее просто хранить плод целым — он и так лежит неделями.
Комментарии