Польза и вред урбеча из миндаля
Чем полезен урбеч из миндаля для организма
Миндальный урбеч — сырые ядра, перемолотые в густую пасту, и он вбирает состав ореха целиком: 21,15 г белка, 49,93 г жира и 12,5 г клетчатки на 100 грамм. При перемалывании миндаль ничего не теряет, а его жиры и жирорастворимые витамины усваиваются даже легче, чем из цельного ореха.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кожа и клетки | Витамина E 25,63 мг — 171 % суточной нормы; это жирорастворимый антиоксидант, и в пасте он растворён в собственном масле ядер |
| Энергообмен | Рибофлавина B2 1,138 мг (63 % нормы) — по нему миндальная паста первая в категории, втрое опережая вторую |
| Нервы и мышцы | Магния 270 мг — 68 % нормы; он работает кофактором сотен ферментов и участвует в нервно-мышечной передаче |
| Кости | Кальция 269 мг (27 % нормы) — среди ореховых паст это первое место; плюс фосфор 481 мг, 69 % нормы |
| Сытость | 21,15 г белка и 12,5 г клетчатки: в столовой ложке 4,2 г белка и 2,5 г волокон при 116 ккал |
Урбеч сохраняет свойства исходного ореха — подробнее о нём на странице продукта миндаль.
Урбеч из миндаля и онкология: чего ждать не стоит
Об этом спрашивают, и ответ должен быть прямым: урбеч из миндаля не лечит и не предотвращает онкологические заболевания, и заменять им назначенную терапию опасно.
Само поверье выросло из истории про «витамин B17» — так называли лаэтрил, полусинтетическое производное амигдалина. Амигдалин содержится в ядрах горького миндаля и абрикосовых косточках, но витамином не является: этого вещества нет в перечне витаминов, а в организме оно распадается с высвобождением синильной кислоты, поэтому опасно само по себе. Клинические исследования противоопухолевого действия у лаэтрила не подтвердили.
К урбечу всё это отношения не имеет и по другой причине: пасту делают из сладкого миндаля, в котором амигдалина практически нет — иначе продукт был бы горьким и несъедобным. То есть в банке нет ни «чудо-вещества», ни его опасности. Есть витамин E, рибофлавин, магний и белок — этого достаточно, чтобы держать пасту в рационе, и недостаточно, чтобы считать её лекарством.
Польза урбеча из миндаля для женщин, мужчин и детей
Женщинам миндальная паста интересна витамином E и магнием: 34 % нормы токоферола и 14 % магния всего из одной столовой ложки. Мужчинам работают ненасыщенные жиры и белок — 4,2 г в ложке при плотности калорий, удобной для активных нагрузок. Детям урбеч даёт жиры и кальций для роста, но только при отсутствии аллергии на орехи и в небольшом количестве.
Вред и противопоказания урбеча из миндаля
Главные риски пасты — её концентрированность и ореховая природа.
- Аллергия на орехи. Миндаль — частый аллерген, реакция возможна даже на малую дозу, а перетёртая паста всасывается быстрее цельных ядер. При подтверждённой аллергии урбеч противопоказан полностью.
- Переедание. Насыщение от жира приходит с задержкой: три ложки — 348 ккал, и замечаются они плохо.
- Болезни жёлчного пузыря и поджелудочной. Пятьдесят граммов жира на сотню тяжелы при обострениях панкреатита и холецистита.
- Добавленный сахар. В части готовых паст есть подсластители — в составе должно стоять одно слово «миндаль».
- Прогорклый продукт. Горечь означает окисленные масла; признаки свежести разобраны в разделе как выбрать и хранить урбеч из миндаля.
Важно: при хронических заболеваниях, беременности и в детском питании урбеч из миндаля стоит вводить после консультации с лечащим врачом или диетологом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из миндаля.
Польза и вред урбеча из миндаля: что важно знать
Прежде всего витамином E — 25,63 мг на 100 грамм, 171 % суточной нормы, и рибофлавином B2 — 1,138 мг, 63 % нормы. Плюс магний 270 мг (68 %), фосфор 481 мг (69 %), марганец 109 % и медь 103 %.
Нет. Паста не лечит и не предотвращает онкологические заболевания, и заменять ею назначенную терапию опасно. Поверье выросло из истории про «витамин B17» — лаэтрил, который витамином не является, в исследованиях эффекта не показал и токсичен. К тому же амигдалин содержится в горьком миндале, а урбеч делают из сладкого, где его практически нет.
Нет. Так называли лаэтрил, полусинтетическое производное амигдалина. В перечне витаминов этого вещества нет, а в организме оно распадается с высвобождением синильной кислоты.
Витамином E и магнием: одна столовая ложка даёт 34 % суточной нормы токоферола и 14 % магния. Плюс кальций — 54 мг в ложке, среди ореховых паст у миндальной его больше всего.
При аллергии на орехи — полностью. С осторожностью при обострениях панкреатита и холецистита из-за 49,93 г жира на 100 грамм, а также при склонности к набору веса: три ложки — это 348 ккал.
Комментарии