Витамины в урбече из миндаля
Урбеч из миндаля — это паста из сырых ядер, перетёртых без обжарки. Сырьё не нагревается, поэтому витаминный профиль пасты повторяет состав исходного миндаля. Главный витамин здесь — жирорастворимый витамин E: миндаль один из самых богатых им орехов. Компанию ему составляют витамины группы B, прежде всего рибофлавин (B2) и ниацин (B3).
Какие витамины содержатся в урбече из миндаля
Поскольку миндаль при изготовлении урбеча только перетирают, состав витаминов остаётся близким к сырому ядру. В пасте присутствуют витамин E, рибофлавин B2, ниацин B3, пантотеновая кислота B5, тиамин B1, витамин B6, фолаты B9 и холин. Точные значения на 100 граммов — в плашках ниже.
Каких витаминов в урбече из миндаля больше всего
Безусловный лидер — витамин E: по его содержанию миндаль один из самых богатых орехов, и паста наследует это свойство. Среди витаминов группы B заметно выделяется рибофлавин (B2), за ним идёт ниацин (B3). Остальные витамины группы B — B5, B1, B6 и фолаты B9 — присутствуют в умеренных количествах.
Урбеч и сырьё: что с витаминами при перетирании
Урбеч готовят из сырого миндаля без обжарки, поэтому водорастворимые витамины группы B, чувствительные к нагреву (особенно тиамин B1), сохраняются в пасте полнее, чем в жареных ядрах. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее. По набору витаминов урбеч практически повторяет исходный продукт.
Данные приведены для справки на 100 г продукта и носят информационный характер. Реальное содержание витаминов зависит от сорта миндаля, условий хранения и степени измельчения. Этот материал не является медицинской рекомендацией.
Витамины в урбече из миндаля: что важно знать
Урбеч из миндаля — перетёртые сырые ядра, поэтому набор витаминов повторяет их состав. Главный витамин здесь — жирорастворимый витамин E, миндаль один из лидеров по нему. Также есть витамины группы B: рибофлавин B2, ниацин B3, пантотеновая кислота B5, тиамин B1, B6 и фолаты B9. Присутствует холин. Значения даны на 100 граммов.
Безусловный лидер — витамин E: по его содержанию миндаль один из самых богатых орехов, и его паста наследует это свойство. Среди витаминов группы B заметно выделяется рибофлавин (B2), за ним идёт ниацин (B3). Именно витамин E определяет витаминный профиль миндальной пасты.
Да, миндаль и его урбеч — один из лучших растительных источников витамина E. Это жирорастворимый витамин и сильный антиоксидант. В пасте он растворён в собственных маслах ядер, поэтому хорошо доступен для усвоения без добавления постороннего жира.
Урбеч делают из сырого миндаля без обжарки. Витамины группы B, особенно тиамин B1, чувствительны к нагреву, поэтому в сырой пасте они сохраняются полнее, чем в обжаренных ядрах. Жирорастворимый витамин E к температуре устойчивее.
Нет. Витамин B12 содержится в животных продуктах, а миндаль — растительное сырьё, поэтому значимого B12 в его пасте нет. Из ключевых витаминов здесь стоит ориентироваться на витамин E и рибофлавин B2.
Комментарии