Минералы и микроэлементы в урбече из миндаля
Урбеч из миндаля — паста из перетёртых сырых ядер, поэтому её минеральный профиль повторяет состав цельного ореха. Доминируют калий, фосфор и магний, а среди орехов миндаль выделяется высоким кальцием. Ниже — полный минеральный состав пасты на 100 граммов.
Минеральный состав урбеча из миндаля
При изготовлении урбеча орех только измельчают без нагрева, поэтому минералы сохраняются. По профилю продукт типичен для орехов, но миндаль богаче кальцием, чем большинство других орехов.
Магний и кальций в урбече из миндаля
На 100 г пасты приходится около 270 мг магния и 264 мг кальция. Магний работает кофактором ферментов и участвует в нервно-мышечной передаче, а кальций образует минеральную основу костей и зубов. Калия здесь около 705 мг — основной внутриклеточный электролит, фосфора около 481 мг.
Остальные минералы
В пасте около 3,7 мг железа, 3,12 мг цинка, 2,18 мг марганца и 1 мг меди на 100 г. Натрия в чистом урбече практически нет — около 1 мг. Железо здесь негемовое, а марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ.
Значения усреднены и приведены для справки: фактическое содержание минералов зависит от сорта, региона и наличия добавок. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в урбече из миндаля: что важно знать
Урбеч из миндаля — перемолотый сырой орех, поэтому минералы те же. Больше всего калия (около 705 мг на 100 г), фосфора (около 481 мг) и магния (около 270 мг). Заметны также кальций, железо, цинк, марганец и медь. Среди орехов миндаль выделяется высоким содержанием кальция и магния.
Около 270 мг магния на 100 г пасты — высокий показатель для растительного продукта. Магний участвует в работе ферментов, нервной системы и мышц. Поскольку урбеч готовят из цельных сырых ядер без рафинирования, магний сохраняется в полном объёме исходного ореха.
Да, около 264 мг кальция на 100 г — это одно из самых высоких значений среди орехов. Кальций формирует минеральную основу костной ткани, участвует в свёртывании крови и сокращении мышц. Поэтому миндальная паста — заметный растительный источник кальция, хотя и уступает кунжуту.
Нет. Урбеч получают холодным перетиранием сырых ядер без добавок, поэтому минеральный состав на 100 г совпадает с цельным миндалём. Меняется только форма: измельчение облегчает разжёвывание и усвоение, но количество калия, фосфора и магния остаётся прежним.
Да, около 2,18 мг марганца на 100 г — заметная доля для пищевого продукта. Марганец участвует в работе антиоксидантных ферментов, формировании костной и соединительной ткани. Также в пасте есть медь (около 1 мг), которая важна для обмена железа и антиоксидантной защиты.
Комментарии