Витамины в урбече из фисташек
Лютеин и зеаксантин: главный рекорд фисташковой пасты
2903 мкг на 100 граммов — по этим двум каротиноидам фисташковый урбеч не просто первый в категории, а первый с отрывом, который трудно осмыслить: у тыквенной пасты их 74 мкг, у пасты из кешью 22 мкг, у миндальной 1 мкг, у подсолнечной — ноль. Разница с ближайшим продуктом — почти в сорок раз.
Лютеин и зеаксантин — те же жёлтые пигменты, что и в зелени и в яичном желтке. В организме человека они избирательно накапливаются в жёлтом пятне сетчатки: это установленный факт, и именно поэтому их так часто связывают со зрением. Оговорка обязательна: накопление — не то же самое, что защита. Пищевая паста ничего не лечит и от возрастных изменений сетчатки не страхует, и обещать этого мы не будем.
Столовая ложка (20 г) даёт 581 мкг лютеина с зеаксантином. Суточной нормы для них не установлено, поэтому проценты здесь не приводит никто — включая нас.
Витамины в урбече из фисташек
Витамин B6 — 1,7 мг, 85 % суточной нормы, и это первое место в категории: следующая по нему подсолнечная паста даёт 1,345 мг. Тиамина 0,87 мг — 58 % нормы. Витамина E 2,86 мг, 19 % нормы; фолиевой кислоты 51 мкг, 13 %; пантотеновой кислоты 0,52 мг, 10 %.
Отдельно стоит бета-каротин: 305 мкг — тоже первое место в категории, вдесятеро больше, чем у следующей пасты (подсолнечной, 30 мкг). В пересчёте на суточную норму это скромные 6 %, но для ореховой пасты сам факт заметного количества каротиноидов необычен — он же и объясняет цвет. Каротиноиды, к слову, разрушаются на свету и в тепле, и вместе с ними уходит зелень — как этого избежать, разобрано в разделе как выбрать и хранить.
Столовая ложка даёт 0,34 мг витамина B6 — 17 % суточной нормы, 0,17 мг тиамина — 12 %, 0,57 мг витамина E — 4 % и 61 мкг бета-каротина. Две ложки закрывают треть нормы B6.
По минералам картина обратная: там у фисташковой пасты первых мест нет, а по магнию, цинку и марганцу она в нижней части категории — разбор в разделе минералы фисташкового урбеча. Чем ещё берёт эта паста и кому она не подходит — в разделе польза и вред.
Полная карточка продукта — на странице об урбече из фисташек.
Витамины в урбече из фисташек: что важно знать
Первое место в категории по витамину B6 — 1,7 мг, 85 % суточной нормы. Тиамина 0,87 мг (58 %), витамина E 2,86 мг (19 %), фолиевой кислоты 51 мкг (13 %), пантотеновой кислоты 0,52 мг (10 %).
2903 мкг на 100 граммов — рекорд категории с отрывом почти в сорок раз: у тыквенной пасты 74 мкг, у кешью 22, у миндальной 1. В столовой ложке 581 мкг. Суточной нормы для них не установлено, поэтому проценты не приводятся.
Лютеин и зеаксантин действительно избирательно накапливаются в жёлтом пятне сетчатки, и в фисташковой пасте их больше, чем в любой другой пасте категории. Но накопление — не защита: пищевой продукт ничего не лечит и от возрастных изменений сетчатки не страхует.
Зелёный даёт хлорофилл, а жёлто-оранжевый оттенок добавляют каротиноиды — бета-каротин 305 мкг и лютеин с зеаксантином 2903 мкг. Вместе получается приглушённый оливковый тон. Ярко-салатовый цвет натуральным не бывает.
Комментарии