Польза и вред урбеча из амаранта
Чем полезен урбеч из амаранта
У амарантовой пасты два бесспорных преимущества, и оба они про то, чего в ней нет. Нет глютена — амарант псевдозлак, и людям с целиакией он подходит. И почти нет жира: 7,02 г на 100 граммов против 30–65 г у остальных урбечей, отчего вся банка выходит на 371 ккал — самый лёгкий продукт категории.
| В чём польза | Числа |
|---|---|
| Самая низкая калорийность в категории | 371 ккал против 486 у чиа и 660 у кокосового |
| Без глютена | Амарант — псевдозлак, родственник щирицы, а не злак |
| Марганец | 3,333 мг, 167 % нормы; в ложке 33 % |
| Фосфор и магний | Фосфора 557 мг — 80 % нормы, магния 248 мг — 62 % |
| Железо | 7,61 мг — 42 % женской суточной нормы |
Витаминным продуктом амарантовая паста при этом не является: ни один витамин не выходит за треть суточной нормы, и разбор по витаминам это показывает наглядно. Со скваленом, который амаранту приписывают чаще всего, всё сложнее: это соединение действительно характерно для амарантового масла, но измерений по пасте у нас нет, суточной потребности в нём не установлено, и никаких заявлений о пользе на основании его присутствия мы делать не будем.
Про белок: «богат» — это преувеличение
Амарант почти всегда продают как источник белка, поэтому число стоит назвать: 13,56 г на 100 граммов. В своей категории это один из самых скромных результатов — у конопляной пасты 31,56 г, у тыквенной 30,23 г, вдвое с лишним больше.
Правда в другом. Белка в амаранте много не по граммам, а относительно калорийности: 13,6 г приходится на 371 ккал, тогда как у чиа 16,5 г на 486 ккал, а у кешью 18,2 г на 553. И ценят амарантовый белок за аминокислотный состав — в нём, в отличие от большинства злаков, много лизина. Конкретных чисел по аминокислотам у нас нет, поэтому цифры к этому утверждению мы не приписываем.
Практический вывод простой: если задача — добрать белка, амарантовая паста для этого не лучший выбор в категории. Если задача — лёгкая безглютеновая намазка, она в ней первая.
Вред урбеча из амаранта и кому быть осторожным
Токсичного в амарантовом зерне ничего нет, и страшных противопоказаний у этой пасты не существует. Но одно свойство здесь требует внимания, и оно неочевидное.
- Диабет и инсулинорезистентность. Две столовые ложки — 26,1 г быстрых углеводов. От урбеча такого никто не ждёт, потому что вся остальная категория — жирные пасты с низким индексом. Продукт не запрещён, но его считают.
- Целиакия. Сам амарант глютена не содержит, однако пасту часто делают на общем со злаковыми продуктами оборудовании. При диагнозе смотрят маркировку «без глютена», а не только состав.
- Аллергия. Редка, но возможна, как на любое зерно. При первом знакомстве начинают с чайной ложки.
- Не насыщает как ореховая паста. Жира мало, и чувство сытости держится хуже. Ложка амарантового урбеча к завтраку — не замена ложке миндального по эффекту.
О самом сырье — на странице амарант. Полный расчёт по ложкам и порциям — в разделе калорийность и БЖУ.
Важно: материал носит информационный характер. При диабете и заболеваниях ЖКТ рацион согласуют с врачом. Полная карточка продукта — на странице об урбече из амаранта.
Польза и вред урбеча из амаранта: что важно знать
Это самая лёгкая паста категории — 371 ккал на 100 граммов при 7,02 г жира. Не содержит глютена. Из минералов заметен марганец: 3,333 мг, 167 % нормы, треть нормы в одной ложке. Фосфора 557 мг, магния 248 мг, железа 7,61 мг.
По граммам нет: 13,56 г на 100 граммов — один из самых скромных результатов в категории, у конопляной пасты 31,56 г. Белка в амаранте много относительно калорийности, и ценят его за аминокислотный состав, в частности за лизин, а не за количество.
Главный плюс — низкая жирность и отсутствие глютена. Главный минус неочевиден: гликемический индекс 97, максимум категории и единственный высокий ГИ среди урбечей. При диабете порцию считают по углеводам.
Амарант — псевдозлак и глютена не содержит. Но пасту нередко производят на оборудовании, общем со злаковыми продуктами, поэтому при целиакии смотрят маркировку «без глютена», а не только состав.
Сквален характерен для амарантового масла, но измерений по пасте у нас нет, а суточной потребности в нём не установлено. Поэтому никаких заявлений о пользе на основании его присутствия мы не делаем.
Комментарии