Калорийность и БЖУ урбеча из амаранта
Калорийность и БЖУ урбеча из амаранта
371 ккал на 100 граммов — самая низкая калорийность в категории урбечей. Следующая по лёгкости паста, из семян чиа, даёт 486 ккал, а самая плотная, кокосовая, — 660. Причина простая: амарант псевдозлак, жира в нём 7,02 г против 30–65 г у ореховых и масличных паст.
В столовой ложке (20 г) — 74 ккал, 2,7 г белка, 1,4 г жира и 13,1 г углеводов. Для сравнения, та же ложка урбеча из грецкого ореха — 131 ккал. В привычной порции из двух ложек (40 г) набирается 148 ккал, 5,4 г белка, 2,8 г жира и 26,1 г углеводов.
Место жира заняли углеводы: 65,25 г на 100 граммов — максимум категории, следующий показатель у чиа 42,12 г. Белка 13,56 г, и это в категории один из самых скромных результатов по граммам — но относительно калорийности амарантовая паста держится на уровне: 13,6 г белка приходится на 371 ккал, тогда как у чиа 16,5 г на 486.
Клетчатки 6,7 г на 100 граммов, в двух ложках — 2,7 г, около 11 % суточной нормы. Средний для категории результат: у чиа 34,4 г, у кешью 3,3 г.
Гликемический индекс урбеча из амаранта — 97
97 — не просто максимум категории, а единственный высокий гликемический индекс среди всех урбечей: у макового 5, у конопляного 4, у большинства ореховых 15–25. Амарантовая паста здесь стоит особняком, и это её главное практическое отличие.
Сочетание высокого индекса с 65 г углеводов означает, что две ложки этой пасты дают 26 г углеводов, которые усваиваются быстро. Две ложки макового урбеча для сравнения — 11,3 г углеводов при индексе 5.
Оговорка по-честному: измеренные значения гликемического индекса амаранта получены на зерне, прошедшем термообработку, и к сырой перетёртой пасте переносятся с осторожностью. Занижать или прятать число мы не будем — но и утверждать, что ваша банка ведёт себя ровно так же, тоже не станем.
Единственный минерал, который в этой пасте перекрывает норму, — марганец: 167 % на 100 граммов, подробнее в разделе минералы урбеча из амаранта. Что из высокого индекса следует для порции и кому считать углеводы обязательно — в разделах норма в день и польза и вред. Полная карточка продукта — на странице об урбече из амаранта.
Калорийность и БЖУ урбеча из амаранта: что важно знать
371 ккал на 100 граммов — самая низкая калорийность среди урбечей. В столовой ложке (20 г) 74 ккал, в порции из двух ложек — 148 ккал.
На 100 граммов: 13,56 г белка, 7,02 г жира, 65,25 г углеводов, 6,7 г клетчатки. Жира здесь минимум по категории, углеводов — максимум.
97 — максимум категории и единственный высокий ГИ среди урбечей. Для сравнения: у макового 5, у конопляного 4. Значение измерено на термически обработанном зерне амаранта.
По калориям он самый лёгкий в категории — 74 ккал в ложке против 131 у грецкого. Но лёгкость даётся за счёт углеводов с высоким гликемическим индексом, поэтому насыщение он держит хуже жирных паст.
Комментарии