Как выбрать и хранить урбеч из амаранта

Как выбрать урбеч из амаранта

Главное, что нужно знать перед покупкой: амарантовая паста по природе плотная и суховатая. Жира в ней 7,02 г на 100 граммов — минимум в категории, у миндальной для сравнения 49,93 г. Растереть зерно до текучего крема нечем, поэтому нормальный амарантовый урбеч не мажется так же легко, как ореховый. Если паста в банке маслянистая и мягкая — перечитайте состав, туда почти наверняка добавили масло или ореховую пасту.

Второй частый вопрос — про белый амарант, который ищут почти так же часто, как сам продукт. Это не отдельный сорт с особыми свойствами, а обиходное название светлозёрных сортов: паста из них светлее и нейтральнее по вкусу, из тёмнозёрных — темнее и с более выраженной землистой нотой. Разницы в составе, которую можно показать числами, между ними нет, так что выбор здесь чисто вкусовой.

Про маркировку стоит сказать отдельно: сам амарант глютена не содержит, но пасту нередко делают на оборудовании, общем со злаковыми продуктами. При целиакии смотрят именно пометку «без глютена», а не список ингредиентов.

Как хранить урбеч из амаранта

Хранить эту пасту проще, чем любую другую в категории, и причина та же — низкая жирность. Прогоркать в ней почти нечему: 7,02 г жира против 65,21 г у урбеча из грецкого ореха, который портится быстрее всех. Требования к холодильнику здесь мягче, хотя после вскрытия он всё равно предпочтителен.

Правила обычные: прохладное тёмное место до вскрытия, плотно закрытая крышка, только чистая сухая ложка. Вода, попавшая в банку, для амарантовой пасты опаснее окисления — при высокой доле углеводов и низкой жирности плесень заводится охотнее.

Расслаивается она слабо, и выступившего сверху масла вы, скорее всего, вообще не увидите. Порчу выдают кислый запах и изменившийся вкус — свежая паста пахнет злаком, а не кислым.

Сколько её едят в день и кому порцию считают отдельно — в разделе норма в день. Полная карточка продукта — на странице об урбече из амаранта.