Польза и вред плавленого сыра
Плавленый сыр удобен и мягок, и часть пользы исходного сыра он сохраняет: даёт молочный белок и кальций для костей и мышц. Но это переработанный продукт с солями-плавителями, добавленной солью и жиром, поэтому пользу он приносит лишь в умеренном количестве, а при ряде состояний его ограничивают.
Разбираем по делу: чем плавленый сыр полезен, в чём нюанс его состава и кому его стоит ограничить.
Чем полезен плавленый сыр для организма
Польза плавленого сыра идёт от молочной основы — белка и кальция. Ниже основные эффекты и механизм их действия.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кости и зубы | Кальций и молочный белок участвуют в поддержании прочности костной ткани и зубов |
| Мышцы | Молочный белок поставляет аминокислоты для восстановления тканей |
| Усвояемость | Лактозы почти не остаётся, поэтому продукт переносится легче молока |
| Сытость | Сочетание белка и жира даёт насыщение небольшой порцией |
Соли-плавители, фосфаты и соль: нюанс вреда
Главная особенность плавленого сыра — соли-плавители, которые делают массу однородной; чаще это фосфатные добавки. В умеренных количествах они допустимы, но плавленый сыр и сам богат фосфором, а вместе с добавками его избыток нежелателен при болезнях почек и нарушении кальциево-фосфорного обмена. Вдобавок продукт содержит много соли, которая задерживает воду и повышает нагрузку на сердце и почки.
Вред и противопоказания плавленого сыра
Здоровому человеку плавленый сыр вредит при частом употреблении; основные ограничения связаны с солью, фосфатами и жиром.
- Гипертония и болезни почек. Соль и фосфатные добавки задерживают воду и повышают нагрузку.
- Нарушение кальциево-фосфорного обмена. Избыток фосфора нежелателен.
- Лишний вес. Жирный и калорийный продукт при переедании добавляет калории.
- Аллергия на молочный белок. Может вызвать кожную или пищеварительную реакцию.
Важно: при гипертонии, болезнях почек, нарушениях обмена, беременности и в детском питании включение плавленого сыра в рацион стоит согласовать с врачом или диетологом.
Польза и вред плавленого сыра: что важно знать
Плавленый сыр сохраняет часть пользы исходного сыра: он даёт молочный белок и кальций, которые поддерживают кости, зубы и мышцы, и хорошо намазывается. За счёт переработки в нём почти не остаётся лактозы, поэтому он нередко переносится легче молока. Но из-за солей-плавителей, добавленной соли и жира пользу он приносит только в умеренном количестве.
Ограничить плавленый сыр стоит при гипертонии, болезнях почек и склонности к отёкам из-за соли и фосфатных добавок, при лишнем весе и нарушениях обмена — из-за жира. При аллергии на молочный белок продукт исключают. Здоровому человеку он вредит при частом употреблении солёного и жирного продукта, поэтому его едят небольшими порциями.
Соли-плавители (часто фосфатные добавки) нужны, чтобы сыр стал однородным и мягким. В разумных количествах они считаются допустимыми, но плавленый сыр и без того богат фосфором, а его избыток вместе с добавками нежелателен при болезнях почек и нарушении обмена кальция и фосфора. Плюс продукт содержит много соли, поэтому злоупотреблять им не стоит.
В плавленом сыре лактозы обычно немного, поскольку он делается из выдержанного сыра, где молочный сахар уже расщеплён. Поэтому при лёгкой непереносимости небольшая порция чаще переносится нормально. При выраженной непереносимости лучше следить за реакцией. Основной нюанс продукта связан не с лактозой, а с солью и добавками.
Нет. По белку и кальцию плавленый сыр близок к обычному, но содержит соли-плавители, добавленную соль и нередко больше воды и растительных жиров. Поэтому по составу он, как правило, уступает натуральному сыру. Удобство намазывания и мягкий вкус не делают его более полезным, и выбирать стоит продукт с коротким и понятным составом.
Комментарии