Калорийность и БЖУ мушмулы
Калорийность мушмулы
Калорийность мушмулы — её же называют локвой — составляет 47 ккал на 100 грамм — примерно столько же, сколько в абрикосе и апельсине. Средний плод весит 30–50 г, косточки забирают около четверти этого веса, так что мякоти в нём остаётся 22–38 г, а сама мушмула тянет на 10–18 ккал. Горсть в шесть-восемь плодов даёт около 200 г мякоти и 94 ккал.
Причина такой лёгкости прозаична: почти девять десятых плода — вода. КБЖУ мушмулы поэтому выглядит скромно по всем строкам сразу, и заметный вклад в калораж вносят только натуральные сахара мякоти. Вяленые и засахаренные плоды — совсем другая история: воды в них не остаётся, и сахара концентрируются в несколько раз.
БЖУ мушмулы
По соотношению белков, жиров и углеводов мушмула — типичный сочный фрукт: белка 0,43 г, жира 0,2 г, углеводов 12,14 г на 100 грамм. Углеводы здесь единственный значимый источник энергии, а белок и жир присутствуют формально: их доли измеряются десятыми долями грамма и на итоговый калораж почти не влияют.
На практике это значит, что мушмула ведёт себя как сладкий, но лёгкий перекус: насыщения от белка ждать не приходится, зато и лишних калорий с жирами она не приносит. Порция в 200 г мякоти добавит к рациону меньше грамма белка и около 24 г углеводов.
Клетчатка и вода в мушмуле
Пищевых волокон в мушмуле 1,7 г на 100 грамм — умеренно для фрукта, примерно как в нектарине или папайе. Волокна замедляют всасывание сахаров, поэтому сладкая на вкус мякоть отдаёт энергию плавнее, чем можно было бы ожидать по вкусу.
Воды в плоде 86,73 г на 100 грамм — почти девять десятых массы. Именно она и делает мушмулу такой лёгкой: сухого вещества в мякоти мало, а значит и калориям взяться особо неоткуда. Обратная сторона той же медали — плод плохо лежит и быстро теряет вид, о чём подробнее в разделе как выбрать и хранить мушмулу.
Гликемический индекс мушмулы
Гликемический индекс мушмулы — 55, это середина шкалы. Плод сладкий на вкус, но сахара в нём разбавлены большим объёмом воды, а клетчатка мякоти немного сдерживает их всасывание, поэтому резкого подъёма глюкозы порция не даёт. Гликемическая нагрузка тем более невелика: в шести-восьми плодах, а это 200 г мякоти, углеводов около 24 граммов.
Измеренного в лаборатории значения по мушмуле не существует — плод редкий, и в международные таблицы гликемических индексов он не входит, поэтому число приводится по внешней базе, а её название подписано прямо под показателем. Ориентироваться на него стоит как на порядок величины, а не как на точную цифру.
Что это за плод и чем японская мушмула отличается от германской — на странице о мушмуле.
Калорийность и БЖУ мушмулы: что важно знать
В 100 граммах свежей мушмулы 47 ккал. Средний плод весит 30–50 г, из которых около четверти приходится на косточки, поэтому одна мушмула даёт 10–18 ккал. Порция в шесть-восемь плодов — это примерно 200 г мякоти и 94 ккал.
Калорийность 47 ккал, белки 0,43 г, жиры 0,2 г, углеводы 12,14 г. Клетчатки 1,7 г, воды 86,73 г. Практически весь калораж мушмулы углеводный: белок и жир измеряются десятыми долями грамма.
12,14 г на 100 грамм — это натуральные сахара мякоти. В порции из 200 г мякоти выходит около 24 г углеводов. Клетчатка, которой в плоде 1,7 г, немного замедляет их усвоение.
1,7 г на 100 грамм — умеренное для фрукта количество, сопоставимое с нектарином и папайей. Порция в 200 г мякоти даёт около 3,4 г пищевых волокон.
86,73 г на 100 грамм, то есть почти девять десятых плода. Высокая водность объясняет и низкую калорийность мушмулы, и её недолгий срок хранения в свежем виде.
Мушмула — лёгкий фрукт: 47 ккал на 100 грамм и много воды, поэтому она спокойно вписывается в рацион при снижении веса как сладкий перекус. Считать стоит именно свежие плоды: у вяленых и засахаренных калорийность в несколько раз выше.
Точного значения для вяленой мушмулы в нашей базе нет — отдельным продуктом каталога она не заведена. Ориентир общий для всех сушёных фруктов: воды в плоде почти не остаётся, сахара концентрируются, и калорийность вырастает в несколько раз относительно свежих 47 ккал.
Комментарии