Витамины в мушмуле
Мушмула — субтропический плод с оранжевой мякотью, и его витаминная ценность держится прежде всего на каротиноидах, которые организм превращает в витамин A. Помимо провитамина A в мушмуле есть фолиевая кислота (B9) и витамины группы B, а витамина C немного. Ниже — какие витамины содержатся в свежей мушмуле и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в мушмуле
Свежая мушмула даёт несколько витаминов в разном количестве. Больше всего в ней провитамина A (бета-каротина); заметна фолиевая кислота (B9). В фоновых дозах присутствуют витамины группы B — B1, B2, B3 и B6, а витамина C совсем немного. Точные значения на 100 г мякоти приведены в плашках ниже.
Каких витаминов в мушмуле больше всего
Главное витаминное богатство мушмулы — провитамин A: около 76 мкг в ретиноловом эквиваленте на 100 г. Оранжевый пигмент бета-каротин в кишечнике превращается в витамин A, и чем спелее и ярче плод, тем каротиноидов в нём больше. На втором месте — фолиевая кислота (B9); витамины группы B дополняют профиль в небольших дозах. А вот витамина C в мушмуле мало — по аскорбиновой кислоте она уступает большинству фруктов.
Зрелость и провитамин A
Содержание каротиноидов в мушмуле растёт по мере созревания: в насыщенно окрашенных спелых плодах провитамина A заметно больше, чем в бледных и недозрелых. Витамина C в мушмуле немного, поэтому, в отличие от цитрусовых, её витаминный профиль не так сильно страдает от нагрева — главную роль играет устойчивый к умеренной обработке провитамин A.
Данные приведены для свежей мушмулы и носят справочный характер: реальное содержание витаминов зависит от сорта, спелости и условий хранения. Материал не заменяет консультацию специалиста.
Витамины в мушмуле: что важно знать
В мушмуле есть провитамин A (бета-каротин), фолиевая кислота (B9) и витамины группы B — B1, B2, B3 и B6, а также немного витамина C. Главную ценность плода как источника витаминов формирует именно провитамин A: оранжевая мякоть богата каротиноидами, которые организм превращает в витамин A.
Больше всего в мушмуле провитамина A (бета-каротина) — около 76 мкг в ретиноловом эквиваленте на 100 г. Именно каротиноиды придают мякоти оранжевый оттенок. На втором месте фолиевая кислота (B9). Витамина C в мушмуле, в отличие от многих фруктов, немного.
Витамина C в мушмуле немного — около 1 мг на 100 г. Это заметно меньше, чем в цитрусовых, киви или ягодах. По аскорбиновой кислоте мушмула — небогатый источник, и за витамином C ориентируются на другие фрукты. Главный витамин самой мушмулы — это провитамин A.
В мушмуле есть провитамин A — бета-каротин, который организм превращает в витамин A. На 100 г это около 76 мкг в ретиноловом эквиваленте — высокое значение для фрукта. Именно каротиноиды отвечают за оранжевую окраску мякоти. Чем спелее и ярче плод, тем больше в нём провитамина A.
Да, мушмула содержит фолиевую кислоту (витамин B9) — порядка 14 мкг на 100 г. Это умеренное количество. Фолат участвует в делении клеток и кроветворении. Вместе с провитамином A фолиевая кислота входит в число основных витаминов мушмулы, хотя по витаминному богатству плод средний.
Главный витамин мушмулы — жирорастворимый провитамин A. Каротиноиды усваиваются полнее в присутствии жира, поэтому плод хорошо сочетать с источником жира — например, орехами или йогуртом. Витамина C в мушмуле мало, так что особых ограничений по нагреву для неё, в отличие от цитрусовых, нет.
Комментарии