Витамины в мушмуле
Какие витамины содержатся в мушмуле
В мушмуле, которую также называют локвой, измерено восемь витаминов. Ведущий — витамин A: 76 мкг на 100 грамм, это оранжевые каротиноиды кожицы и мякоти, из которых организм строит ретинол. За ним с большим отрывом идёт группа B: пиридоксин (B6) 0,1 мг, фолаты (B9) 14 мкг, ниацин (B3) 0,18 мг, рибофлавин (B2) 0,024 мг, тиамин (B1) 0,019 мг. Витамин B12 в плоде не определяется, как и у любого растительного продукта.
Отдельного разговора заслуживает витамин C: его в мушмуле всего 1 мг на 100 грамм — сотая часть суточной нормы. Оранжевый цвет плода подсказывает обратное, но аскорбиновой кислоты в нём практически нет, и как источник витамина C мушмула не работает совсем.
Каких витаминов в мушмуле больше всего
Витамин A — единственный, по которому мушмула действительно чего-то стоит: 76 мкг покрывают около 8 % суточной нормы взрослого, а порция в 200 г мякоти даёт 152 мкг, то есть примерно 17 % дневной потребности. Среди фруктов каталога это заметный показатель, хотя тамарилло, лукума и дыня дают в два-четыре раза больше, а абрикос, хурма и королёк идут вплотную. Ретинол нужен зрению в сумерках, коже и слизистым, и работает он в связке с иммунной защитой барьерных тканей.
Витамин B6 набирает 5 % нормы, фолаты — около 3,5 %, остальные витамины группы B остаются в пределах статистической погрешности. Общий вывод простой и честный: мушмулу едят не ради витаминов, а ради вкуса и лёгкости — за витаминной плотностью идут к другим фруктам.
Значения приведены для свежих плодов и носят справочный характер: содержание витаминов зависит от вида, зрелости и условий выращивания, а при сушке и варке часть их теряется. Суточную норму одним фруктом не закрыть — витамины набираются разнообразным рационом. Как этот состав отражается на организме, разобрано в разделе польза и вред мушмулы, а что это за плод вообще — на странице о мушмуле.
Витамины в мушмуле: что важно знать
В мушмуле восемь витаминов: A, B1, B2, B3, B6, B9, C и B12 на нулевом уровне. Заметен из них только витамин A — 76 мкг на 100 грамм. Витамины группы B присутствуют в малых количествах, а витамина C в плоде почти нет.
Витамина A: 76 мкг на 100 грамм, около 8 % суточной нормы взрослого. Порция в 200 г мякоти покрывает примерно 17 % дневной потребности. Среди фруктов каталога выше показатель только у дыни, абрикоса и хурмы.
Нет, и это главный сюрприз плода: витамина C в мушмуле всего 1 мг на 100 грамм — около одного процента суточной нормы. Оранжевый цвет обманчив, за аскорбиновой кислотой идут к цитрусовым, киви или чёрной смородине.
Оранжевый цвет мушмуле дают именно каротиноиды, и учтены они в значении витамина A — 76 мкг ретиноловых эквивалентов на 100 грамм. Отдельной строкой бета-каротин в наших данных по мушмуле не измерен, поэтому в плашках его нет.
Частично. Витамин A относительно устойчив и при сушке теряется умеренно, а водорастворимые витамины группы B и без того скудный витамин C разрушаются сильнее. В пересчёте на 100 грамм цифры при этом растут просто потому, что уходит вода.
По витаминам — свежая. Варка разрушает водорастворимые витамины, а долгое уваривание добавляет сахар, которого в исходном плоде немного. Варенье из мушмулы стоит рассматривать как десерт, а не как источник витаминов.
Комментарии