Калорийность и БЖУ костромского сыра
Костромской сыр — полутвёрдый и довольно жирный, а потому калорийный: в 100 г около 345 ккал. Это типично для твёрдых сыров: при созревании влага уходит, а белок и жир концентрируются.
Ниже разберём КБЖУ костромского сыра по показателям — калорийность и БЖУ. Точные цифры — в плашках под каждым разделом. Углеводов в сыре почти нет, поэтому весь калораж дают белок и жир, а определяет его главным образом жирность.
Калорийность костромского сыра
Около 345 ккал на 100 грамм — высокий показатель для сыра. Но привычная порция меньше: ломтик 30 г — это примерно 104 ккал, кусочек 50 г — около 173 ккал. Калорийность задаёт жирность: чем жирнее сыр, тем больше в нём калорий, а у твёрдых сортов жира много.
Высокая калорийность твёрдых сыров — закономерный факт, а не их минус: при созревании из них уходит вода, и в том же весе остаётся больше белка и жира. Поэтому 100 г костромского сыра калорийнее 100 г мягкого именно за счёт меньшей доли влаги в продукте.
БЖУ костромского сыра
Профиль БЖУ у костромского сыра белково-жировой: на 100 г приходится примерно 25,2 г белка, 26,3 г жира и практически 0 г углеводов. Белок и жир здесь в близких долях, и именно они дают всю энергетическую ценность.
Углеводов в твёрдом сыре почти нет — молочный сахар уходит при созревании. По сути это плотный концентрат молочного белка и жира, поэтому даже небольшой кусок сыра остаётся калорийным и сытным.
Высокое содержание белка — заметный плюс полутвёрдых сыров: его около 25 г на 100 г. Но жира столько же, поэтому при контроле калорий ориентируются именно на размер порции, а не только на богатый белковый профиль продукта.
Калорийность и БЖУ костромского сыра: что важно знать
В 100 г костромского сыра около 345 ккал. Это полутвёрдый сыр с высокой жирностью, поэтому он довольно калорийный. Ломтик 30 г — это примерно 104 ккал, а порция 50 г — около 173 ккал. Точная цифра зависит от жирности конкретного сыра, которую обычно указывают на упаковке.
На 100 г приходится примерно 25 г белка, 26 г жира и практически 0 г углеводов. Калорийность складывается из белка и жира в близких долях, а углеводов в сыре почти нет. Это плотный концентрат молочного белка и жира, поэтому даже небольшая порция получается калорийной и сытной.
Дело в плотности и жирности. При созревании из сыра уходит влага, и белок с жиром концентрируются: в 100 г помещается много сухого вещества. Поэтому энергетическая ценность высокая — около 345 ккал на 100 г, как у других твёрдых сыров, тогда как у мягких сортов с большим количеством воды цифра ниже.
Можно, но небольшими порциями. Сыр калорийный — около 345 ккал, зато богат белком и очень сытный, поэтому даже ломтик 30 г надолго утоляет голод. При контроле веса разумно ограничиться 30–40 г и учитывать сыр в дневном калораже, ведь пара щедрых ломтей легко даёт около 200–300 ккал.
Тонкий ломтик весит около 20–30 г, поэтому в нём примерно 70–104 ккал. Кусок потолще на 50 г — это около 173 ккал. Считать сыр удобнее порциями, ведь 100 г за раз обычно не съедают. Достаточно помнить калорийность одного ломтика, чтобы прикинуть вклад сыра в блюдо.
Комментарии