Калорийность и БЖУ кизила
Калорийность кизила
Калорийность кизила — 45 ккал на 100 грамм свежих ягод. Это середина категории: вплотную к кизилу стоят ежевика с 43 ккал и клюква с 46. Ягоды у кизила мелкие, около трёх граммов, и горсть в 100 г — это примерно тридцать плодов вместе с косточками, которые в пищу не идут.
Кислый вяжущий вкус кизила обманывает: кажется, что сахаров в нём нет вовсе, а углеводов в ягоде 9 г на 100 г — больше, чем у облепихи (5,7 г). Терпкость создают дубильные вещества, а не отсутствие сладости.
БЖУ кизила
Пищевая ценность кизила держится на углеводах: 9 г на 100 г при 1 г белка. Жира в ягоде практически нет — по составу он не определяется вовсе, и это редкий для категории случай: даже у клюквы 0,13 г, а у облепихи 5,4 г.
Белка 1 г — заметно для ягоды, хотя и не рекорд: у тёрна 1,5 г, у тутовника 1,44 г. Для расчёта рациона кизил — обычный лёгкий углеводный продукт, у которого главное не БЖУ, а минеральная часть.
Клетчатка и вода в кизиле
Пищевых волокон в кизиле 1,5 г на 100 г — 6 % суточной нормы. Значительная часть волокон приходится на пектины: именно они дают кизиловому варенью густоту без загустителей и желирующего сахара. Воды 85 г на 100 г, чуть меньше, чем у черники (85,48 г).
Гликемический индекс кизила
Гликемический индекс кизила — 25, низкое значение; такой же у ежевики, тутовника, смородины и брусники. Усвояемых углеводов в 100 г остаётся 7,5 г, поэтому гликемическая нагрузка горсти — около двух, то есть очень низкая.
Оговорка обязательная: это про свежую ягоду. Кизиловое варенье и сироп — уже другой продукт, там сахар добавлен извне и на индекс исходной ягоды ориентироваться нельзя.
Коротко: 45 ккал, 9 г углеводов, 1,5 г клетчатки и гликемический индекс 25 на 100 г свежих ягод. Сколько кизила уместно за день — в разделе норма в день, остальные показатели состава — на странице о кизиле.
Калорийность и БЖУ кизила: что важно знать
45 ккал на 100 грамм свежих ягод — это примерно тридцать плодов. Середина категории: у ежевики 43 ккал, у клюквы 46, у вишни 50.
9 г на 100 г при 1 г белка и практически нулевом жире. Кислый вкус создают дубильные вещества, а не отсутствие сахаров.
25 — низкое значение, такое же у ежевики, тутовника, смородины и брусники. Гликемическая нагрузка горсти свежих ягод около двух.
1,5 г на 100 г, 6 % суточной нормы. Заметная часть волокон — пектины, из-за них кизиловое варенье густеет без добавок.
Нет. При сушке уходит вода, и та же горсть весит в разы меньше, а калорийность на 100 г вырастает кратно. Число 45 ккал относится только к свежим ягодам.
Комментарии