Витамины в киви
Какие витамины содержатся в киви
Витаминный профиль киви определяется одним показателем — витамином C, которого здесь 92,7 мг на 100 г — целая суточная норма взрослого человека. Содержание заметно зависит от сорта и спелости, но при любом раскладе киви остаётся одним из лучших источников аскорбиновой кислоты среди свежих фруктов.
Второй значимый витамин — K, 40,3 мкг, около трети дневной нормы. Дальше идут фолиевая кислота (25 мкг), холин, бета-каротин и витамины группы B в поддерживающих дозах. Витамина D и B12 в киви нет, как и в других фруктах.
Каких витаминов в киви больше всего
Первое место с огромным отрывом занимает витамин C. Одного плода достаточно, чтобы закрыть три четверти суточной потребности взрослого, а два дают полторы нормы. По этому показателю киви обгоняет апельсин, клубнику и большинство привычных фруктов.
Витамин K на втором месте — он участвует в свёртывании крови и обмене кальция в костях. Фолиевая кислота важна при планировании беременности и в первом триместре. Витаминов больше в кожуре, чем в мякоти: если есть плод целиком, вклад в норму получается выше.
Витамин C в киви
92,7 мг витамина C на 100 г — это примерно 100 % суточной нормы. В среднем плоде массой около 75 г съедобной части набирается около 70 мг, то есть три четверти нормы, а два плода дают полторы.
Расхожее сравнение с лимоном киви выигрывает уверенно: в лимоне витамина C около 53 мг на 100 г, то есть почти вдвое меньше. Кислый вкус и содержание аскорбиновой кислоты связаны слабо — за кислинку отвечают лимонная и хинная кислоты, а не витамин.
Витамин C разрушается при нагреве, на свету и от контакта с воздухом. Поэтому в свежем плоде он сохраняется полностью, а в компотах, выпечке и сушёных ломтиках его почти не остаётся. Разрезанное киви лучше съедать сразу, а не оставлять в холодильнике на день.
Один фрукт не закрывает потребность во всех витаминах сразу, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании вопросы питания согласовывают с врачом. Что этот состав даёт организму на практике и кому плод не подходит — в разделе польза и вред киви.
Витамины в киви: что важно знать
Главный витамин киви — C, 92,7 мг на 100 г. Затем идут витамин K (40,3 мкг), фолиевая кислота (25 мкг), холин 7,8 мг, витамин E 1,46 мг, бета-каротин 52 мкг и витамины группы B в небольших дозах. Витамина D и B12 в киви нет, как и в других фруктах.
92,7 мг на 100 г — примерно суточная норма взрослого. В среднем плоде набирается около 70 мг, то есть три четверти нормы, а два плода дают полторы. Содержание зависит от сорта и спелости.
В киви: 92,7 мг против примерно 53 мг у лимона на те же 100 г. Плюс лимон едят дольками, а киви целиком, поэтому в реальной порции разрыв ещё больше. Кислый вкус с содержанием витамина C связан слабо — за кислинку отвечают лимонная и хинная кислоты.
В среднем плоде около 75 г съедобной части, значит примерно 70 мг витамина C — три четверти суточной нормы взрослого. Два киви закрывают её с запасом.
Витамина C — он определяет весь профиль плода. На втором месте витамин K, около трети суточной нормы: он участвует в свёртывании крови и обмене кальция. Третья позиция у фолиевой кислоты, важной при планировании беременности.
В кожуре. Она содержит больше витамина C и клетчатки, чем сочная мякоть, поэтому съеденный целиком плод даёт больший вклад в суточную норму. Кожуру перед едой моют и трут щёткой, чтобы стереть ворсинки.
Почти нет. Аскорбиновая кислота разрушается от нагрева, света и контакта с воздухом, поэтому в компотах, выпечке и сушёных ломтиках витамина C остаётся мало. Максимум пользы даёт свежий плод, а разрезанное киви лучше съедать сразу.
Комментарии