Как выбрать и хранить киви
Как выбрать спелое киви
Спелость киви определяется на ощупь: плод должен слегка поддаваться при лёгком нажатии всей ладонью, оставаясь при этом упругим. Твёрдое как камень киви не дозрело и будет кислым и вяжущим, а мягкое с вмятинами и мокрыми пятнами уже перезрело.
Кожица у хорошего плода ровная, равномерно опушённая, без морщин, трещин и следов плесени у плодоножки. У спелого киви от места крепления идёт лёгкий сладковатый аромат. Чтобы выбрать сладкое киви, надёжнее ориентироваться на мягкость и запах, а не на размер: крупные плоды не обязательно вкуснее.
Как дозреть киви дома
Киви дозревает после съёма, причём становится не только мягче, но и заметно слаще — крахмал в мякоти переходит в сахара. В магазинах плоды почти всегда продают твёрдыми, так что дозревание дома для этого фрукта скорее правило, чем исключение.
При комнатной температуре киви доходит за 3–5 дней. Ускорить процесс помогает бумажный пакет вместе с яблоком или бананом: они выделяют этилен. Твёрдый плод есть можно, но он кислый и вяжет язык, а мягкий — нормальная спелость, если нет течи, брожения и запаха спирта.
Как хранить киви
Спелые плоды хранят в холодильнике, в отсеке для овощей и фруктов при 0–4 °C — там они лежат 2–3 недели, а плотные, недозрелые, и до месяца. Это один из самых лёжких фруктов, в отличие от абрикосов и ягод. При комнатной температуре спелое киви стоит съесть за 3–4 дня.
Недозрелые плоды в холодильник сразу не убирают: на холоде дозревание останавливается, и киви так и останется кислым. Держите его отдельно от яблок, бананов и груш — их этилен ускоряет созревание, и запас перезреет быстрее, чем вы успеете его съесть. Мыть перед хранением не нужно, разрезанный плод хранят в холодильнике не дольше суток.
Часть урожая заготавливают впрок: киви замораживают кружочками и сушат в тонкие чипсы. После разморозки мякоть сильно течёт, поэтому размороженные плоды идут в смузи и начинки, а не на свежий стол.
Перед едой киви обязательно моют — особенно если планируете есть его с кожурой: ворсинки удерживают пыль, а щётка снимает и её, и опушение.
Сколько киви в день комфортно взрослому и ребёнку — в разделе норма в день, а полная карточка продукта со всеми разделами — на странице о киви.
Как выбрать и хранить киви: что важно знать
Плод должен слегка поддаваться при нажатии всей ладонью, оставаясь упругим. Кожица ровная, равномерно опушённая, без морщин, трещин и плесени у плодоножки. У спелого киви от места крепления идёт лёгкий сладковатый аромат. Твёрдое киви не дозрело, мягкое с вмятинами уже перезрело.
Ориентируйтесь на мягкость и запах, а не на размер: крупные плоды не обязательно вкуснее. Твёрдое киви всегда кислит и вяжет язык, потому что крахмал в нём ещё не перешёл в сахара. Если попались плотные плоды, дайте им дозреть дома — они станут именно слаще.
Есть можно, вреда не будет, но вкус разочарует: недозрелый плод кислый и заметно вяжет язык из-за высокого содержания кислот и фермента актинидина. Лучше подержать его несколько дней при комнатной температуре — киви дозревает и становится слаще.
Да, мягкость — это нормальная спелость для киви, именно такой плод самый сладкий. Насторожить должны только течь, вздутая кожица, запах брожения или спирта и тёмные расплывшиеся пятна: это признаки порчи, такое киви есть не стоит.
Спелые плоды — в холодильнике при 0–4 °C, там они лежат 2–3 недели, а плотные и до месяца. Недозрелые в холод сразу убирать нельзя: на холоде дозревание останавливается, и киви останется кислым. Сначала дайте ему дойти при комнатной температуре.
В холодильнике спелое киви хранится 2–3 недели, недозрелое — до месяца. Это один из самых лёжких фруктов. При комнатной температуре спелый плод лучше съесть за 3–4 дня, а разрезанный хранят только в холодильнике и не дольше суток.
Оставьте плоды при комнатной температуре на 3–5 дней. Ускорить процесс помогает бумажный пакет вместе с яблоком или бананом — они выделяют этилен, газ дозревания. В отличие от многих фруктов, киви при этом становится не только мягче, но и слаще.
Обязательно, особенно если едите с кожурой: ворсинки удерживают пыль и загрязнения. Плод моют под проточной водой и трут щёткой или жёсткой стороной губки — опушение при этом стирается. Перед хранением мыть не нужно, лишняя влага ускоряет порчу.
Комментарии