Минералы и микроэлементы в киви
Минеральный состав киви
В киви определяется больше двух десятков минеральных веществ — их часто называют микроэлементами, хотя строго говоря микроэлементы это лишь те, что измеряются в микрограммах, а макроэлементы вроде калия и кальция — в миллиграммах. Профиль у плода ровный: заметный калий, умеренные хлор, кальций, фосфор и магний, остальное в фоновых дозах.
Магния в киви 17 мг — для сочного фрукта это выше среднего, у абрикоса, например, всего 10 мг. Точные значения по каждому элементу — в плашках ниже.
Каких минералов в киви больше всего
Первое место занимает калий — 312 мг на 100 г, около 12 % суточной нормы. Дальше идут хлор (47 мг), фосфор и кальций (по 34 мг), магний (17 мг) и кремний (13 мг). Кальция для фрукта необычно много: он почти втрое выше, чем у абрикоса, хотя до молочных продуктов, разумеется, далеко.
Из микроэлементов в киви есть железо (0,31 мг), марганец, медь и цинк в долях миллиграмма, а также следовые количества бора, йода, кобальта, молибдена, селена, фтора и хрома. Дозы небольшие, но для ферментных реакций организма значимые.
Калий в киви
Калия в 100 г киви 312 мг — примерно 12 % дневной потребности взрослого. Один средний плод даёт около 235 мг. Это больше, чем у абрикоса, и немногим меньше банана, который принято считать эталонным источником калия.
Калий — основной внутриклеточный электролит: он участвует в поддержании водно-солевого баланса, передаче нервных импульсов и работе мышц, включая сердечную. Пара плодов в день заметно пополняет его запас, но полностью норму не закрывает — калий должен приходить из разных продуктов.
Ни один фрукт не закрывает суточную норму по минералам полностью, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании питание согласовывают с врачом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице о киви. Что этот состав даёт организму на практике и кому плод не подходит — в разделе польза и вред киви.
Минералы и микроэлементы в киви: что важно знать
Больше всего калия — 312 мг на 100 г. Дальше идут хлор (47 мг), фосфор и кальций (по 34 мг), магний (17 мг), кремний (13 мг) и сера (11,4 мг). Из микроэлементов есть железо, марганец, медь, цинк, а также следовые количества бора, стронция, рубидия, йода, кобальта, селена и хрома.
Микроэлементы — минералы, которых в продукте очень мало, их измеряют в микрограммах. В киви это бор, стронций, рубидий, ванадий, йод, кобальт, молибден, селен, фтор и хром, а также медь, марганец и цинк в долях миллиграмма. Дозы фоновые, но для работы ферментов организма важные.
312 мг на 100 г — около 12 % суточной нормы взрослого. Один средний плод даёт примерно 235 мг. Это больше, чем у абрикоса, и немногим меньше банана, который принято считать главным фруктовым источником калия.
Для фрукта необычно много — 34 мг на 100 г, почти втрое больше, чем у абрикоса. При этом до молочных продуктов далеко: в твороге кальция в десятки раз больше. Считать киви источником кальция не стоит, но свой вклад в общий рацион он вносит.
Есть, 17 мг на 100 г, и для сочного фрукта это выше среднего: у абрикоса, например, 10 мг. Суточную норму магния это не закрывает — за ним лучше идти к орехам, семенам и цельнозерновым крупам, но как дополнение рациона киви работает.
Нет. В отличие от витамина C, который разрушается от нагрева и света, минералы устойчивы: калий, кальций и магний сохраняются и в хранившемся, и в переработанном плоде. Потери возможны только при вываривании, когда часть минералов уходит в отвар.
Комментарии