Витамины в грейпфруте
Грейпфрут — крупный цитрус и хороший источник витамина C. Кроме него в мякоти есть провитамин A (особенно в розовых сортах), фолат B9 и другие витамины группы B. Ниже разберём, какие витамины содержатся в свежем грейпфруте и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в грейпфрутах
Свежий грейпфрут даёт прежде всего витамин C, и в большом количестве. Помимо него в плоде есть провитамин A, фолат B9 и витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6, а также витамин E и холин. Точные значения на 100 г мякоти — в плашках ниже.
Каких витаминов в грейпфрутах больше всего
Безусловный рекордсмен — витамин C, около 31 мг на 100 граммов: грейпфрут, как и другие цитрусовые, — «ударник» по витамину C. В розовых и красных сортах заметен провитамин A в виде каротиноидов. Фолат B9 и другие витамины группы B присутствуют в умеренных количествах. Витамин C — водорастворимый антиоксидант, чувствительный к теплу.
Розовый и белый грейпфрут
Витамина C в розовых, красных и белых грейпфрутах примерно поровну, а вот провитамина A заметно больше в цветных сортах — именно каротиноиды придают мякоти окраску. При нагреве и пастеризации термочувствительный витамин C теряется, поэтому в пакетированном соке его меньше, чем в свежем плоде. Свежий грейпфрут — лучший способ получить его витамины.
Итог: грейпфрут — хороший цитрусовый источник витамина C с провитамином A в цветных сортах и фолатом B9. Данные приведены для свежей мякоти; при нагреве часть витамина C теряется. Сведения носят справочный характер и не заменяют рекомендации врача.
Витамины в грейпфруте: что важно знать
Главный витамин грейпфрута — C: его в цитрусе много. Также есть провитамин A (особенно в розовых и красных сортах), фолат B9 и другие витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6, плюс витамин E и холин. Как и другие цитрусовые, грейпфрут ценят прежде всего за витамин C.
Около 31 мг на 100 г мякоти. Это много для фрукта: половинка грейпфрута заметно покрывает суточную потребность в витамине C. По его содержанию грейпфрут уступает апельсину, но всё равно относится к хорошим цитрусовым источникам витамина C.
Безусловный лидер — витамин C, водорастворимый антиоксидант. В розовых и красных сортах заметен и провитамин A: каротиноиды придают мякоти окраску. Фолат B9 и другие витамины группы B присутствуют в умеренных количествах, дополняя характерный для цитрусовых витаминный профиль.
Витамина C в розовых, красных и белых грейпфрутах примерно поровну, а вот провитамина A заметно больше в розовых и красных сортах — именно каротиноиды придают мякоти цвет. Поэтому по провитамину A цветные грейпфруты богаче белых, тогда как по витамину C разница невелика.
В свежевыжатом соке витамина C поначалу много, но он быстро разрушается на воздухе и свету. В пастеризованном пакетированном соке после нагрева и хранения его обычно меньше, чем в свежем плоде. Чтобы получить максимум витамина C, ешьте свежий грейпфрут или пейте сок сразу после отжима.
Да, фолат B9 в грейпфруте есть — около 13 мкг на 100 г, что типично для цитрусовых. Фолат относится к водорастворимым витаминам группы B и чувствителен к нагреву, поэтому в свежей мякоти его сохраняется больше, чем в продуктах, прошедших термообработку.
Комментарии