Витамины в грейпфруте
Какие витамины содержатся в грейпфруте
Витаминный набор грейпфрута — цитрусовый и предсказуемый: главную роль играет витамин C, к нему добавляются каротиноиды, фолат B9 и небольшие количества витаминов группы B — B1, B2, B3, B5, B6. Есть также витамин E, холин и биотин B7.
Розовый и красный цвет мякоти дают каротиноиды, прежде всего бета-каротин: его в грейпфруте 686 мкг на 100 г. У белых сортов мякоть светлее именно потому, что каротиноидов в них меньше. На витамин C цвет почти не влияет.
Витамин C в грейпфруте
В 100 г мякоти 31,2 мг витамина C — около трети суточной нормы взрослого. Половинка плода, то есть 100–115 г мякоти, закрывает примерно столько же.
Витамин C водорастворим, не запасается в организме и разрушается от нагрева и долгого контакта с воздухом. Для грейпфрута это удобно: его почти всегда едят сырым, поэтому потерь практически нет. В пастеризованном соке из пакета витамина C меньше, чем в свежем плоде.
В апельсине или грейпфруте больше витамина C
В апельсине, и заметно. 53,2 мг против 31,2 мг на те же 100 граммов — разница почти в полтора раза. Ощущение, что грейпфрут кислее, а значит витаминнее, обманчиво: кислый вкус здесь дают органические кислоты и горечь перегородок, а не аскорбиновая кислота.
Это не делает грейпфрут плохим источником: треть дневной нормы с одной половинки — хороший результат. Но если задача именно в витамине C, апельсин выгоднее.
Другие витамины в грейпфруте
Фолата B9 в грейпфруте 13 мкг на 100 г, пантотеновой кислоты B5 — 0,26 мг, витамина E — 0,13 мг, холина — 7,7 мг. Биотина B7 — 1 мкг. Все эти величины скромные: рассчитывать на грейпфрут как на источник витаминов группы B не стоит, он ценен другим.
Витамина D и витамина K в мякоти нет вовсе — для фрукта это нормально.
Значения приведены для свежей мякоти без плёнок и зависят от сорта и условий выращивания. Общая картина продукта — в разделе всё о грейпфруте.
Витамины в грейпфруте: что важно знать
Главный — витамин C, 31,2 мг на 100 г мякоти. Кроме него есть каротиноиды (бета-каротина 686 мкг), фолат B9, витамины группы B — B1, B2, B3, B5, B6, а также витамин E, холин и биотин B7. Витамина D и витамина K в грейпфруте нет.
31,2 мг на 100 г мякоти — около трети суточной нормы взрослого. Половинка плода даёт 100–115 г мякоти, то есть примерно ту же треть нормы.
В апельсине: 53,2 мг против 31,2 мг на 100 г, почти в полтора раза больше. То, что грейпфрут кажется кислее, объясняется органическими кислотами и горечью перегородок, а не содержанием аскорбиновой кислоты.
На витамин C цвет почти не влияет, а вот каротиноидов в розовой и красной мякоти больше, чем в белой — именно они и дают окраску. Бета-каротина в грейпфруте 686 мкг на 100 г.
В свежевыжатом соке он есть, но начинает разрушаться на воздухе и свету, поэтому пить его лучше сразу. В пастеризованном соке из пакета витамина C заметно меньше, чем в свежем плоде: он не переносит нагрева.
Есть, около 13 мкг на 100 г. Это скромная величина, значимым источником фолата грейпфрут не является.
Комментарии