Калорийность и БЖУ грейпфрута
Калорийность грейпфрута
В 100 г мякоти грейпфрута 42 ккал. Это мало даже по меркам фруктов: почти девять десятых веса приходится на воду, а сахаров при таком кислом вкусе набирается немного.
Дальше начинается путаница, из-за которой цифры в интернете расходятся вдвое. У грейпфрута очень толстая кожура и плотные белые перегородки, и несъедобного веса в плоде примерно половина. Целый грейпфрут весит 350–450 г, съедобной мякоти в нём 180–230 г — то есть около 80–95 ккал на весь плод. Привычная порция, половинка, даёт 100–115 г мякоти и 42–48 ккал.
БЖУ грейпфрута
На 100 г мякоти приходится 0,8 г белка, 0,1 г жира и 10,7 г углеводов. Жира в грейпфруте практически нет, белка — следовые количества, так что вся его калорийность держится на углеводах.
Углеводы эти — собственные сахара плода. Их 10,7 г на сто граммов, и это обычная для цитруса величина: у апельсина примерно столько же. Кислота и горчинка сбивают ощущение сладости, поэтому грейпфрут кажется менее сахарным, чем есть на самом деле.
Клетчатка и вода в грейпфруте
Клетчатки в мякоти 1,6 г на 100 г — заметно для сочного фрукта. Основная её часть сидит в белых плёнках долек: если снимать их, как советуют ради мягкого вкуса, волокон в порции остаётся меньше.
Воды в грейпфруте 88,1 г на 100 г. Именно вода вместе с объёмом мякоти даёт то самое ощущение сытости при небольшом числе калорий — половинка плода занимает в желудке место, а приносит меньше пятидесяти килокалорий.
В соке ни того, ни другого преимущества не остаётся: волокна уходят с жмыхом, а выпить стакан быстрее и легче, чем съесть два плода. Мякоть целиком всегда выгоднее сока.
Гликемический индекс грейпфрута
Гликемический индекс грейпфрута — 25. Это один из самых низких показателей в каталоге фруктов: ниже только у гуавы с её 12, а вровень с грейпфрутом идёт лимон — тоже 25. У апельсина, ближайшего родственника, индекс 35.
Причина в сочетании трёх вещей: сахаров немного, они разбавлены большим количеством воды, а клетчатка перегородок тормозит их всасывание. Глюкозу такой фрукт поднимает плавно.
Ещё более кислый и ещё менее калорийный цитрус — лимон. Общая картина продукта собрана в разделе всё о грейпфруте.
Калорийность и БЖУ грейпфрута: что важно знать
В 100 г мякоти грейпфрута 42 ккал. Целый плод весит 350–450 г, но съедобной мякоти в нём около половины — 180–230 г, то есть примерно 80–95 ккал на весь грейпфрут. Половинка, обычная порция, даёт 100–115 г мякоти и 42–48 ккал.
На 100 г мякоти приходится 0,8 г белка, 0,1 г жира и 10,7 г углеводов. Жира в грейпфруте практически нет, белка следовые количества, вся калорийность держится на собственных сахарах плода.
1,6 г на 100 г мякоти. Большая часть волокон сидит в белых плёнках долек, поэтому, если снимать их ради мягкого вкуса, клетчатки в порции остаётся меньше. В соке волокон почти не остаётся.
25 — один из самых низких показателей среди фруктов. Ниже только у гуавы (12), вровень идёт лимон (тоже 25), а у апельсина индекс 35. Сахаров в грейпфруте немного, они разбавлены водой, а клетчатка перегородок тормозит их всасывание.
Из-за того, что считают: плод целиком или только мякоть. Кожура и белые перегородки — это примерно половина веса грейпфрута, и если разделить калории мякоти на вес всего плода, получится вдвое меньшая цифра. Правильно считать по съедобной части: 42 ккал на 100 г мякоти.
Около 42–48 ккал. Половинка среднего плода даёт 100–115 г съедобной мякоти, а в 100 г мякоти 42 ккал.
Комментарии