Калорийность и БЖУ эдамаме
Эдамаме — это недозрелые зелёные соевые бобы, и они заметно легче сухой сои: в 100 г бобов около 120–125 ккал. Калораж держится на белке и небольшой доле жира, а воды в молодых бобах много.
Ниже разберём КБЖУ эдамаме по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем молодые бобы отличаются от зрелой сои. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность эдамаме
Эдамаме — сравнительно лёгкий белковый продукт: около 120–125 ккал на 100 грамм бобов. Это втрое меньше, чем у сухой сои, потому что молодые бобы собирают незрелыми и в них много воды. Калорийность указана для самих бобов — жёсткие стручки в пищу обычно не идут. Соусы и масло при подаче повышают калорийность.
БЖУ эдамаме
Пищевая ценность эдамаме держится на белке. На 100 г бобов приходится примерно: белки — 11–12 г, жиры — около 5,2 г, углеводы — 8,9 г. Это редкий растительный продукт с полноценным белком и умеренным жиром. Углеводов немного, и значительная их часть — клетчатка, поэтому эдамаме хорошо насыщает при небольшой калорийности.
Клетчатка в эдамаме
Клетчатки в эдамаме около 5 г на 100 г — это много для такого лёгкого продукта. Вместе с белком клетчатка замедляет усвоение углеводов, поэтому эдамаме даёт плавный сахар крови и долгую сытость, оставаясь низкокалорийным перекусом. Волокна также создают объём, что помогает наесться небольшой порцией.
Гликемический индекс эдамаме
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У эдамаме он очень низкий — примерно 15–18. Углеводов в молодых бобах мало, а белок и клетчатка замедляют их усвоение. Поэтому эдамаме почти не повышает сахар крови и считается одним из самых щадящих по гликемии перекусов.
Калорийность и БЖУ эдамаме: что важно знать
В 100 г эдамаме около 120–125 ккал — это недозрелые соевые бобы в стручках. Они заметно легче сухой сои (около 360–370 ккал), потому что в молодых бобах много воды. Калорийность указана для самих бобов; стручки в пищу обычно не идут, их откладывают.
На 100 г эдамаме приходится примерно 11–12 г белка, около 5 г жира и 9 г углеводов. Это редкий растительный продукт с полноценным белком и небольшим количеством жира. Углеводов немного, и значительная их часть — клетчатка, поэтому эдамаме хорошо насыщает.
Около 5 г пищевых волокон на 100 г — это много для такого лёгкого продукта. Клетчатка вместе с белком замедляет усвоение углеводов, поэтому эдамаме даёт плавный сахар крови и долгую сытость, оставаясь при этом низкокалорийным перекусом.
У эдамаме ГИ очень низкий — примерно 15–18. Углеводов в молодых бобах мало, зато много белка и клетчатки, которые замедляют их усвоение. Поэтому эдамаме почти не повышает сахар крови и считается одним из самых щадящих по гликемии перекусов.
Эдамаме — это недозрелые зелёные соевые бобы, в них около 120–125 ккал на 100 г. Зрелая сухая соя втрое калорийнее — около 360–370 ккал, потому что в ней нет воды и больше жира. По сути это один продукт на разных стадиях зрелости.
Да, эдамаме — удачный выбор для рациона при снижении веса: около 120–125 ккал на 100 г, много белка и клетчатки, очень низкий гликемический индекс и хорошая сытость. Это лёгкий белковый перекус. Калорийность повышают только соусы и обильная соль при подаче.
Комментарии