04.06.2026 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Витамины в коричневой чечевице

Коричневая чечевица — самый распространённый вид, неочищенные зёрна с мягким ореховым вкусом. По витаминам она типична для бобовых: в сухом виде это концентрированный источник фолата (B9), а также тиамина (B1), пантотеновой кислоты (B5), пиридоксина (B6), ниацина (B3) и рибофлавина (B2). Есть в ней и холин. Ниже — какие витамины содержатся в коричневой чечевице и сколько их на 100 граммов сухих зёрен.

Какие витамины содержатся в коричневой чечевице

Профиль коричневой чечевицы держится на группе B; есть холин и немного витамина C, а жирорастворимых витаминов почти нет. Больше всего фолата; высоки пантотеновая кислота, тиамин и пиридоксин. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Витамин B3•1.8 мг

РУС

Витамин B5•1.4 мг

РУС

Витамин B1•500 мкг

РУС

Витамин B6•500 мкг

РУС

Витамин E•500 мкг

РУС

Витамин B2•200 мкг

РУС

Витамин B9•90 мкг

РУС

Бета-каротин•30 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в коричневой чечевице больше всего

Главный витамин — фолат (B9): по его содержанию чечевица входит в число растительных рекордсменов. Фолат — природная форма витамина B9. За ним следуют пантотеновая кислота (B5), тиамин (B1) и пиридоксин (B6). Неочищенные зёрна сохраняют витаминов чуть больше, чем лущёные. Витамина B12 в чечевице нет — он есть только в животных продуктах.

Чтобы сохранить больше фолата и тиамина, варите чечевицу в небольшом объёме воды и не дольше, чем нужно до мягкости

Как меняются витамины при варке

Все цифры даны на сухие зёрна. При варке витамины группы B частично теряются: фолат и тиамин водорастворимы и переходят в отвар. Поэтому в готовом блюде на 100 г витаминов меньше, чем в сухом продукте.

Сравнить с лущёным видом можно на странице красной чечевицы

Содержание витаминов зависит от вида, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.

Примечание:

Показатели витаминов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Витамины в коричневой чечевице: что важно знать

Какие витамины содержатся в коричневой чечевице?

В сухой коричневой чечевице преобладают витамины группы B: фолат (B9), тиамин (B1), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), ниацин (B3) и рибофлавин (B2). Также есть холин и немного витамина C. Витамина B12 в значимом количестве нет.

Каких витаминов в коричневой чечевице больше всего?

Лидирует фолат (B9): коричневая чечевица — один из растительных рекордсменов по этому витамину. Высоки также пантотеновая кислота (B5), тиамин (B1) и пиридоксин (B6). Значения в плашках выше даны на 100 г сухих зёрен до варки.

Чем коричневая чечевица отличается по витаминам от красной?

Набор витаминов у видов чечевицы близкий, в основе — группа B и фолат. Коричневая чечевица не очищена от оболочки и сохраняет чуть больше витаминов и клетчатки. Красную обычно лущат и колют, поэтому при обработке часть витаминов теряется.

Есть ли в коричневой чечевице витамин B12?

Нет. Витамин B12 содержится практически только в животных продуктах, поэтому в коричневой чечевице его нет в значимом количестве. На растительном рационе B12 получают из обогащённых продуктов или добавок.

Сохраняются ли витамины при варке коричневой чечевицы?

Частично. Витамины группы B водорастворимы и чувствительны к нагреву, поэтому при варке часть фолата и тиамина переходит в воду. В готовом блюде на 100 г витаминов меньше, чем в сухих зёрнах, ещё и из-за впитывания воды.