Как выбрать и хранить коричневую чечевицу
Качественную коричневую чечевицу узнают по трём признакам: целые зёрна одинакового размера, ровный коричневый цвет без потускнения и отсутствие мусора и следов жучков в упаковке. Это сухой продукт длительного хранения, но важно и правильно выбрать зерно, и держать его в сухой герметичной таре.
Как выбрать качественную коричневую чечевицу
Хорошая коричневая чечевица состоит из целых зёрен ровного цвета, без трещин и большого числа колотых частиц. Тусклый цвет и множество расколовшихся зёрен указывают на долгое хранение: такая чечевица варится дольше и быстрее разваривается в пюре. Мелкий мусор, шелуха, белёсый налёт и отверстия в зёрнах — признаки заражения вредителями.
Прозрачная упаковка помогает оценить чистоту и однородность крупы. По возможности смотрите дату фасовки — чем свежее урожай, тем быстрее и равномернее сварится чечевица.
Как хранить коричневую чечевицу в домашних условиях
Коричневую чечевицу держат в плотно закрытой стеклянной или керамической банке либо в контейнере с герметичной крышкой, в сухом, тёмном и прохладном месте. Влага и тепло — главные враги: от сырости зёрна отсыревают и плесневеют, а в тепле быстрее заводятся жучки. В таких условиях чечевица сохраняет качество около года, оставаясь съедобной и дольше — лишь с более длительной варкой.
Можно ли замораживать коричневую чечевицу
Сухую чечевицу замораживать нет смысла — она и так долго хранится. Отваренную же удобно заморозить про запас: остудите, разложите по порционным контейнерам или пакетам и уберите в морозилку на срок до полугода. Размороженная коричневая чечевица хороша в супах, рагу, гарнирах и котлетах.
Выбирайте чечевицу свежего урожая, храните её сухой и герметично, а перед готовкой перебирайте и промывайте зёрна, удаляя мусор и повреждённые экземпляры. Те же базовые правила действуют для любой чечевицы.
Как выбрать и хранить коричневую чечевицу: что важно знать
Берите целые зёрна одинакового размера, ровного коричневого цвета, без трещин и большого количества колотых частиц. В упаковке не должно быть мусора, шелухи, белёсого налёта и жучков. Прозрачная пачка позволяет рассмотреть однородность и чистоту крупы ещё до покупки.
Старое зерно тускнеет, теряет влагу, дольше варится и быстрее разваривается в кашу. Свежая чечевица ярче и однороднее, лучше держит форму. Внешне разница невелика, поэтому ориентируйтесь на дату фасовки и берите продукт последнего урожая.
В герметичной таре, в сухом, тёмном и прохладном месте коричневая чечевица сохраняет качество около года. Дольше она тоже остаётся съедобной, но требует более длительной варки. Главное — защитить зёрна от влаги, тепла и насекомых, иначе они отсыревают или поражаются вредителями.
Пересыпьте крупу в плотно закрытую банку или контейнер и держите в сухом прохладном месте. Для профилактики положите рядом лавровый лист или дольки чеснока и периодически осматривайте зёрна. Заражённую чечевицу лучше выбросить целиком, чтобы вредители не перешли на другие запасы.
Коричневая чечевица варится довольно быстро, и замачивание обычно не обязательно. Но старое или крупное зерно полезно замочить на 1–2 часа для равномерной варки. Перед готовкой чечевицу перебирают и промывают, удаляя мусор и повреждённые экземпляры.
Сухую — незачем, она и так долго хранится. Отваренную коричневую чечевицу удобно заморозить впрок: остудите, разложите по порционным контейнерам или пакетам и уберите в морозилку на срок до полугода. Размороженная чечевица подходит для супов, рагу, гарниров и котлет.
Комментарии