04.06.2026 // КРУПЫ, БОБЫ И ЗЁРНА

Витамины в красной чечевице

Красная чечевица — это лущёные и колотые зёрна, которые быстро развариваются. По витаминам она типична для бобовых: в сухом виде это концентрированный источник фолата (B9), а также тиамина (B1), пантотеновой кислоты (B5), пиридоксина (B6), ниацина (B3) и рибофлавина (B2). Есть в ней и витаминоподобное вещество холин. Ниже — какие витамины содержатся в красной чечевице и сколько их на 100 граммов сухих зёрен.

Какие витамины содержатся в красной чечевице

Профиль красной чечевицы держится на группе B; есть холин, а жирорастворимых витаминов и витамина C почти нет. Больше всего фолата; высоки пантотеновая кислота, тиамин и пиридоксин. Поскольку зёрна лущёные, витаминов в них чуть меньше, чем в неочищенных видах. Точные значения на 100 г сухого продукта — в плашках ниже.

Значения указаны на 100 г свежего продукта

USDAРУС

РУС

Витамин B3•1.8 мг

РУС

Витамин B5•1.4 мг

РУС

Витамин B1•500 мкг

РУС

Витамин B6•500 мкг

РУС

Витамин E•500 мкг

РУС

Витамин B2•200 мкг

РУС

Витамин B9•90 мкг

РУС

Бета-каротин•30 мкг

ЖирорастворимыеВодорастворимыеВитаминоподобные

Каких витаминов в красной чечевице больше всего

Главный витамин — фолат (B9): по его содержанию чечевица входит в число растительных рекордсменов. Фолат — природная форма витамина B9. За ним следуют пантотеновая кислота (B5), тиамин (B1) и пиридоксин (B6). Витамина B12 в чечевице нет — он встречается лишь в животных продуктах.

Готовьте красную чечевицу в супах и пюре, не сливая воду, — так часть водорастворимого фолата и тиамина останется в блюде

Как меняются витамины при варке

Все цифры даны на сухие зёрна. Красная чечевица разваривается быстро, и часть витаминов группы B переходит в воду. Если воду не сливают, часть фолата и тиамина сохраняется в готовом блюде, но в пересчёте на 100 г витаминов всё равно меньше, чем в сухом продукте.

Неочищенные виды богаче: см. зелёную чечевицу и общий обзор витаминов чечевицы

Содержание витаминов зависит от вида, условий выращивания и хранения, поэтому реальные значения могут немного отличаться. Данные носят справочный характер и не являются медицинской рекомендацией.

Примечание:

Показатели витаминов на странице приведены на 100 г свежего продукта и являются ориентировочными — зависят от сорта, условий выращивания и хранения. Источники: USDA FoodData Central, справочники и таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания под редакцией И. М. Скурихин, В. А. Тутельян (РУС).

Витамины в красной чечевице: что важно знать

Какие витамины содержатся в красной чечевице?

В сухой красной чечевице преобладают витамины группы B: фолат (B9), тиамин (B1), пантотеновая кислота (B5), пиридоксин (B6), ниацин (B3) и рибофлавин (B2). Также есть холин. Витамина C немного, а витамина B12 в значимом количестве нет.

Каких витаминов в красной чечевице больше всего?

Лидирует фолат (B9): красная чечевица — один из растительных рекордсменов по этому витамину. Высоки также пантотеновая кислота (B5), тиамин (B1) и пиридоксин (B6). Значения в плашках выше даны на 100 г сухих лущёных зёрен.

Чем красная чечевица отличается по витаминам от зелёной?

Красную чечевицу очищают от оболочки и колют, поэтому при обработке она теряет часть витаминов и клетчатки и быстрее разваривается. Зелёная и коричневая чечевица идут неочищенными и сохраняют витаминов чуть больше. В целом набор витаминов у видов близкий, основа — группа B и фолат.

Есть ли в красной чечевице витамин B12?

Нет. Витамин B12 содержится практически только в животных продуктах, поэтому в красной чечевице его нет в значимом количестве. На растительном рационе B12 получают из обогащённых продуктов или добавок.

Сохраняются ли витамины при варке красной чечевицы?

Частично. Красная чечевица разваривается быстро, и при варке часть водорастворимых витаминов группы B переходит в воду. Поскольку её обычно готовят в воде, которую не сливают (супы, пюре), часть фолата и тиамина остаётся в блюде.