Калорийность и БЖУ красной чечевицы
Красная чечевица — очищенная от оболочки и быстро разваривающаяся: в 100 г сухих зёрен около 315–320 ккал. Калораж держится на сложных углеводах и большом количестве белка, а жира почти нет.
Ниже разберём КБЖУ красной чечевицы по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем сухие зёрна отличаются от отварных. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность красной чечевицы
Сухая красная чечевица калорийна — около 315–320 ккал на 100 грамм. Но это калорийность сухих зёрен: при варке они впитывают воду и развариваются, поэтому отварная красная чечевица получается намного легче — примерно 100–115 ккал на 100 г. Она готовится быстрее цельных видов, а масло и заправки повышают калорийность блюда.
БЖУ красной чечевицы
Пищевая ценность красной чечевицы держится на белке и сложных углеводах. На 100 г сухих зёрен приходится примерно: белки — 23,9 г, жиры — около 1,9 г, углеводы — 63,1 г. Это богатый растительным белком продукт почти без жира. Красная чечевица очищена от оболочки, поэтому клетчатки в ней чуть меньше, чем в зелёной.
Клетчатка в красной чечевице
Клетчатки в красной чечевице около 5 г на 100 г сухих зёрен — меньше, чем в зелёной, потому что наружная оболочка с зерна удалена. Клетчатка всё же замедляет усвоение крахмала, но красная чечевица сильнее разваривается и усваивается быстрее цельных видов, поэтому сахар крови поднимает чуть заметнее.
Гликемический индекс красной чечевицы
Гликемический индекс (ГИ) показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У красной чечевицы он средний — примерно 30–40, выше, чем у зелёной. Она очищена от оболочки и быстро разваривается в пюре, поэтому крахмал усваивается легче, а клетчатки меньше. Цельные виды дают более плавный сахар крови.
Калорийность и БЖУ красной чечевицы: что важно знать
В 100 г сухой красной чечевицы около 315–320 ккал. Это калорийность сухих зёрен: при варке они впитывают воду и развариваются, поэтому отварная красная чечевица получается намного легче — примерно 100–115 ккал на 100 г. Масло и заправки повышают калорийность блюда.
На 100 г сухой красной чечевицы приходится примерно 24 г белка, около 1,3 г жира и 52 г углеводов. Это богатый растительным белком продукт почти без жира; основа калоража — сложные углеводы. Красная чечевица очищена от оболочки, поэтому клетчатки в ней чуть меньше, чем в зелёной.
Около 5 г пищевых волокон на 100 г сухих зёрен — меньше, чем в зелёной, потому что красная чечевица очищена от наружной оболочки. Клетчатка всё же замедляет усвоение крахмала, но красная чечевица сильнее разваривается и усваивается быстрее цельных видов.
У красной чечевицы ГИ средний — примерно 30–40, выше, чем у зелёной. Она очищена от оболочки и быстро разваривается в пюре, поэтому крахмал усваивается легче, а клетчатки меньше. Сахар крови она поднимает заметнее цельной чечевицы, но всё равно умеренно.
В отварной красной чечевице около 100–115 ккал на 100 г — примерно втрое меньше, чем в сухих зёрнах. Она быстро разваривается и впитывает воду, увеличиваясь в объёме. Масло, соусы и заправки заметно повышают калорийность готового блюда.
Да, отварная красная чечевица (около 100–115 ккал на 100 г) подходит для рациона при снижении веса: много белка, низкая калорийность готового блюда и сытность. Гликемический индекс у неё выше, чем у зелёной, а клетчатки меньше, поэтому цельные виды дают более плавный сахар.
Комментарии