Витамины в винограде
Какие витамины содержатся в винограде
Витаминный набор винограда небольшой, и главная позиция в нём неожиданная — не аскорбиновая кислота, а витамин K: 14,6 мкг на 100 г, около двенадцати процентов суточной нормы. Витамина C, наоборот, всего 3,2 мг, меньше, чем в любой другой ягоде каталога. Остальное: холин 5,6 мг, бета-каротин 39 мкг, пиридоксин 0,086 мг, рибофлавин 0,07 мг, тиамин 0,069 мг, витамин E 0,19 мг, фолаты 2 мкг.
Витаминов D и B12 в винограде нет, как и в любой растительной пище. Тёмный цвет ягод дают антоцианы кожицы, а в косточках содержатся полифенолы — оба класса веществ относят к антиоксидантам, но витаминами они не являются.
Витамин C в винограде
Аскорбиновой кислоты в винограде 3,2 мг на 100 г — меньше четырёх процентов суточной нормы. Это самый низкий показатель среди ягод каталога: смородина опережает виноград в пятьдесят с лишним раз, клубника — в восемнадцать, и даже черешня, тоже небогатая витамином C, вдвое впереди.
Сказать об этом стоит прямо: сладкая сочная ягода интуитивно кажется витаминной, но виноград — не про витамин C. Его ценность в другом: в калии, меди, антоцианах тёмных сортов и в том, что это вкусный сезонный продукт. Ждать от него вклада в иммунитет через аскорбиновую кислоту не нужно.
Витамин K и остальные витамины
Витамина K в винограде 14,6 мкг на 100 г — двенадцать процентов дневной нормы, а стакан ягод даёт почти пятую часть. Для сладкой ягоды это заметный результат: филлохинон обычно дают зелень и капустные. Он участвует в свёртывании крови и в минерализации костной ткани.
Тем, кто принимает антикоагулянты, стоит помнить: витамин K влияет на действие этих препаратов, и резко менять количество богатой им еды без ведома врача не нужно. Остальные витамины — группа B, витамин E, бета-каротин — присутствуют в количествах от одного до пяти процентов нормы и общей картины не меняют.
Витаминную норму виноград практически не закрывает, кроме витамина K. При приёме антикоагулянтов, беременности и хронических болезнях размер порции стоит обсудить с врачом. Чем ягода полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред винограда, а весь разбор — на странице о винограде.
Витамины в винограде: что важно знать
Больше всего витамина K — 14,6 мкг на 100 г, около двенадцати процентов нормы. Витамина C всего 3,2 мг. Есть также холин, бета-каротин, витамины группы B и витамин E в небольших количествах. Витаминов D и B12 в ягоде нет.
Три и две десятых миллиграмма на 100 г — меньше четырёх процентов суточной нормы и самый низкий показатель среди ягод каталога. Смородина опережает виноград в пятьдесят с лишним раз. Виноград — не про витамин C, его ценность в калии, меди и антоцианах.
В косточках содержатся полифенолы — вещества с антиоксидантным действием, на них и построена индустрия экстрактов виноградной косточки. Но съедая ягоды с косточками, вы получаете эти вещества в мизерных количествах: твёрдая оболочка почти не переваривается. Специально разгрызать косточки смысла нет.
Не нужно: именно в кожице сосредоточены антоцианы и почти вся клетчатка ягоды, а её и так всего 0,9 г на 100 г. Очищенный виноград — это практически сахар с водой.
По витаминам разница невелика. Отличие в другом: тёмные сорта содержат антоцианы — пигменты-антиоксиданты, которых у светлых практически нет. Но антоцианы витаминами не являются, и на витаминную таблицу цвет ягоды почти не влияет.
Комментарии