Витамины в винограде
Виноград — сладкая ягода с умеренным набором витаминов. Заметнее всего в нём витамин K, к которому добавляются витамин C, витамины группы B и немного витамина E. Ниже разберём, какие витамины содержатся в свежем винограде и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в винограде
Свежий виноград даёт витамин K и витамин C, к которым добавляются витамины группы B — B1, B2, B3, B6, витамин E, холин и немного провитамина A. Профиль умеренный, без ярких рекордов. Точные значения на 100 г свежих ягод — в плашках ниже.
Каких витаминов в винограде больше всего
Заметнее всего в винограде витамин K, который участвует в свёртывании крови. Витамин C и витамины группы B присутствуют в умеренных количествах. Виноград не относится к витаминным рекордсменам: его ценят больше за сахара, органические кислоты и полифенолы. Витамин C — водорастворимый антиоксидант, чувствительный к нагреву.
Свежий виноград и изюм
Из винограда делают изюм, сок и вино. При сушке уходит вода, поэтому витамины группы B и витамин K в пересчёте на 100 г концентрируются, а термочувствительный витамин C почти полностью теряется. Поэтому в изюме витамина C практически нет, тогда как свежие ягоды сохраняют его умеренное количество. Базовый набор витаминов у светлого и тёмного винограда схож.
Итог: виноград — ягода умеренного витаминного профиля с акцентом на витамин K. Данные приведены для свежих ягод; при сушке витамин C почти полностью теряется. Сведения носят справочный характер и не заменяют рекомендации врача.
Витамины в винограде: что важно знать
В свежем винограде есть витамин K, витамин C, витамины группы B — B1, B2, B3, B6, а также витамин E, немного провитамина A и холин. Больше всего в ягодах витамина K. В целом виноград — фрукт умеренного витаминного профиля без выраженных рекордов.
Заметнее всего витамин K, который участвует в свёртывании крови. Витамин C и витамины группы B присутствуют в умеренных количествах. По набору витаминов виноград не относится к рекордсменам: его ценят скорее за сахара, кислоты и полифенолы, чем за высокое содержание отдельных витаминов.
Да, но немного — около 3 мг на 100 г свежих ягод. Это меньше, чем в цитрусовых, ягодах смородины и многих других фруктах. Витамин C чувствителен к нагреву и хранению, поэтому больше всего его в свежем винограде, а в изюме он почти отсутствует.
Частично. При сушке винограда уходит вода, и витамины группы B и витамин K в пересчёте на 100 г концентрируются. А вот витамин C, чувствительный к теплу и воздуху, при сушке почти полностью разрушается, поэтому в изюме его практически нет.
Базовый набор витаминов у светлого и тёмного винограда схож. Тёмные сорта богаче полифенолами и антоцианами, которые витаминами не являются, но работают как антиоксиданты. По содержанию витаминов K, C и группы B существенной разницы между белым и красным виноградом обычно нет.
Комментарии