Калорийность и БЖУ винограда
Виноград — один из самых сладких и калорийных среди свежих ягод: в 100 г около 72 ккал. Этот калораж почти полностью держится на сахарах — глюкозе и фруктозе, — а белка и жира в ягодах практически нет.
Ниже разберём КБЖУ винограда по показателям — калорийность, БЖУ, клетчатку и гликемический индекс, — и чем по ним свежие ягоды отличаются от изюма. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность винограда
Свежий виноград калорийнее большинства ягод: около 72 ккал на 100 грамм. Небольшая гроздь весит 150–200 г, то есть даёт уже 110–72 ккал — это полноценный сладкий перекус. Калорийность определяется сахарами, которых в спелых сортах особенно много.
Совсем другое дело — сушёный виноград (изюм): воды в нём почти нет, поэтому калорийность вырастает в 3,5–4 раза, примерно до 260–280 ккал на 100 г. Поэтому горсть изюма по калориям равна большой грозди свежего винограда.
БЖУ винограда
Пищевая ценность винограда почти целиком держится на углеводах. На 100 г свежих ягод приходится примерно: белки — 0,6 г, жиры — 0,6 г, углеводы — около 15,4 г. Эти углеводы — в основном простые сахара, поэтому виноград и воспринимается таким сладким, а белка и жира в нём минимум.
Клетчатка в винограде
Клетчатки в винограде около 1,6 г на 100 г — умеренно. Пищевые волокна немного замедляют усвоение сахаров, но самих сахаров в ягоде много, поэтому глюкозу виноград поднимает ощутимее, чем кислые ягоды. В изюме при сушке концентрируются и волокна, и сахара — на 100 г их больше.
Гликемический индекс винограда
Гликемический индекс показывает, как быстро углеводы поднимают уровень глюкозы в крови. У свежего винограда ГИ около 45 — это средний показатель, ближе к нижней границе. Но из-за обилия сахаров реальная гликемическая нагрузка ощутимее, чем у кислого крыжовника, а у сладких сортов и того выше.
Калорийность и БЖУ винограда: что важно знать
В 100 г свежего винограда около 72 ккал — это один из самых калорийных и сладких фруктов-ягод. Небольшая гроздь весит 150–200 г, то есть тянет на 110–145 ккал. Калорийность держится на сахарах, которых в винограде много. В изюме калорий примерно в 3,5–4 раза больше.
На 100 г свежего винограда приходится примерно 0,6 г белка, 0,2 г жира и около 16 г углеводов. Почти всю энергетическую ценность дают углеводы — преимущественно глюкоза и фруктоза. Белка и жира в ягодах практически нет.
В сушёном винограде (изюме) воды почти не остаётся, поэтому калорийность высокая — около 260–280 ккал на 100 г против примерно 72 ккал у свежих ягод. Сахара в изюме сконцентрированы, поэтому даже небольшая горсть даёт много калорий.
В свежем винограде около 1,6 г клетчатки на 100 г — умеренное количество. Пищевые волокна немного замедляют усвоение сахаров, но сахаров в ягоде много, поэтому глюкозу виноград поднимает довольно ощутимо. В изюме клетчатки на 100 г больше, как и сахара.
У свежего винограда ГИ около 45 — это средний показатель, ближе к нижней границе. Из-за высокого содержания сахаров гликемическая нагрузка ощутимее, чем у кислых ягод. У изюма сахара сконцентрированы, поэтому его гликемическая нагрузка заметно выше.
Виноград — сладкий и калорийный (около 72 ккал на 100 г), поэтому при снижении веса его едят умеренными порциями и учитывают в калорийности дня. Изюм при этом калорийнее в разы, поэтому его порцию уменьшают особенно строго.
Скорее быстрые: в винограде много легкоусвояемых сахаров — глюкозы и фруктозы, — а клетчатки умеренно. Гликемический индекс средний (около 45), но из-за количества сахара уровень глюкозы поднимается заметно, особенно от сладких сортов.
Комментарии