Калорийность и БЖУ винограда
Калорийность винограда
Калорийность винограда составляет около 69 ккал на 100 грамм. Стакан ягод весит примерно 150 г и обходится в 104 ккал, средняя виноградина весом около 5 г — примерно в 3,5 ккал. Среди ягод каталога виноград уступает по калорийности только облепихе, и причина проста: сахаров в нём больше, чем у всех остальных.
КБЖУ винограда почти целиком состоит из углеводов — их 18,1 г на 100 г, рекорд категории. Белка 0,72 г, жира 0,16 г, а клетчатки всего 0,9 г, то есть тормозить всасывание сахаров практически некому. Совсем другая история у изюма: без воды его калорийность поднимается до 296 ккал на 100 г — вчетверо выше свежего винограда.
БЖУ винограда
Пищевая ценность винограда смещена в сторону углеводов сильнее, чем у любой другой ягоды: 18,1 г на 100 г против 0,72 г белка и 0,16 г жира. Углеводы здесь — простые сахара, глюкоза и фруктоза, причём в форме, которая усваивается быстро.
Именно поэтому виноград правильнее считать не «лёгкой ягодой», а сладким продуктом с понятной ценой в калориях. Белка и жира в нём символические количества, и на баланс рациона они не влияют.
Клетчатка и вода в винограде
Пищевых волокон в винограде 0,9 г на 100 г — меньше четырёх процентов суточной нормы и один из самых низких показателей среди ягод: меньше только у арбуза. Основная часть волокон приходится на кожицу, а у бессемянных столовых сортов с тонкой кожурой их ещё меньше.
Воды в ягоде 80,54 г на 100 г — тоже немного по ягодным меркам. Сочетание малого количества воды и клетчатки с высоким содержанием сахаров и объясняет и калорийность винограда, и его довольно высокий гликемический индекс.
Гликемический индекс винограда
Гликемический индекс винограда — 53, среднее значение и одно из самых высоких среди ягод. Сахара здесь простые, клетчатки мало, и тормозить их усвоение практически нечему, поэтому глюкоза поднимается заметно быстрее, чем после кислых ягод. У изюма сахара сконцентрированы ещё сильнее, и нагрузка от такой же по весу порции получается в разы выше.
Коротко: 69 ккал, 18,1 г углеводов, 0,9 г клетчатки и гликемический индекс 53 на 100 г свежих ягод. Остальные показатели состава собраны на странице о винограде.
Калорийность и БЖУ винограда: что важно знать
Около 69 ккал — среди ягод больше только у облепихи. Стакан весом 150 г обходится примерно в 104 ккал, одна виноградина — в 3,5 ккал. Высокая для ягоды калорийность объясняется количеством сахаров.
Средняя кисть весит 300–400 г, то есть тянет на 200–280 ккал. Это уровень полноценного десерта, а не перекуса, и именно в этом главная ловушка винограда: его едят кистями, не отмеряя порцию.
На 100 г свежих ягод приходится 0,72 г белка, 0,16 г жира и 18,1 г углеводов при 69 ккал. Углеводов больше, чем в любой другой ягоде каталога, и это простые сахара — глюкоза и фруктоза. Клетчатки при этом всего 0,9 г.
Девять десятых грамма на 100 г — меньше четырёх процентов суточной нормы, один из самых низких показателей среди ягод. Основная часть волокон в кожице, поэтому у бессемянных сортов с тонкой кожурой их ещё меньше.
Пятьдесят три — среднее значение и одно из самых высоких среди ягод. Сахара в винограде простые, а клетчатки мало, поэтому тормозить их усвоение практически нечему. У изюма нагрузка от такой же по весу порции в разы выше.
Можно, но с отмеренной порцией: 150 г это 104 ккал, а привычная кисть — уже 200–280. Виноград не «лёгкая ягода», а сладкий продукт: клетчатки в нём почти нет, и сытости он не даёт. Для перекуса при контроле веса ягоды вроде малины или клубники подходят лучше.
Комментарии