Минералы и микроэлементы в винограде
Виноград — сладкая ягода, в минеральном составе которой ведущую роль играет калий: около 191 мг на 100 г. Кроме него в сочной мякоти есть кальций, фосфор и магний, а из микроэлементов — железо и медь. Ниже — полный минеральный состав винограда на 100 граммов.
Минеральный состав винограда
По набору минералов виноград типичен для сладких ягод: макроминералы (калий, кальций, фосфор, магний) присутствуют в умеренных количествах, а микроэлементы — железо и медь — в малых, но реальных дозах. В тёмных сортах железа обычно чуть больше.
Калий в винограде
Около 191 мг калия на 100 г делают его главным минералом винограда. Калий — ключевой внутриклеточный электролит: он регулирует водный баланс, участвует в проведении нервных импульсов и сокращении мышц. Среди ягод виноград — один из заметных источников этого элемента.
Остальные минералы
Кальция в винограде около 30 мг, натрия — порядка 26 мг, фосфора — около 22 мг, магния — около 17 мг на 100 г. Из микроэлементов присутствуют железо (около 0,6 мг) и медь (около 0,13 мг).
Указанные значения усреднены и зависят от сорта, спелости и состава почвы. Материал носит справочный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в винограде: что важно знать
В винограде преобладает калий — около 191 мг на 100 г. Есть также кальций, натрий, фосфор и магний, а из микроэлементов — железо и медь. Минеральный профиль ягоды типичен для сладких фруктов: макроминералы в умеренных количествах, микроэлементы — в малых, но реальных дозах.
В 100 г винограда около 191 мг калия — заметный показатель для ягод. Калий — основной внутриклеточный электролит, участвующий в поддержании водно-солевого баланса, передаче нервных импульсов и сокращении мышц, включая сердечную. В минеральном составе винограда калий занимает первое место.
Да, около 0,6 мг железа на 100 г. Это растительное (негемовое) железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. В тёмных сортах винограда железа обычно чуть больше, чем в светлых, но в любом случае это умеренный источник этого микроэлемента.
При сушке винограда в изюм уходит вода, и минералы концентрируются: калия, кальция и железа в изюме в несколько раз больше на 100 г, чем в свежей ягоде. Поэтому изюм — более плотный источник минералов, но и сахара с калориями в нём значительно больше.
Магния в винограде немного — около 17 мг на 100 г, что чуть выше среднего для сочных фруктов. Магний участвует в работе множества ферментов. Однако значимыми источниками магния остаются орехи, семена и бобовые, где его в несколько раз больше, чем в любой ягоде.
Комментарии