Витамины в урбече из тёмного льна
Витамины в урбече из тёмного льна
Витаминный набор льняной пасты узкий, но с одним сильным показателем — витамин B1: 1,644 мг на 100 грамм, это 110 % суточной нормы. Дальше идут витамин B6 — 0,473 мг (24 % нормы), фолиевая кислота — 87 мкг (22 %), пантотеновая кислота B5 — 0,985 мг (20 %) и ниацин B3 — 3,08 мг (19 %).
Отдельно стоит холин: его здесь 78,7 мг, около 16 % суточной нормы — для урбечей это много. Рибофлавина B2 0,161 мг (9 % нормы), витамина K 4,3 мкг (4 %), витамина E всего 0,31 мг — 2 % нормы. Витаминов D, A и B12 в пасте нет.
Каких витаминов больше всего и сколько их в ложке
В столовой ложке урбеча 20 граммов, в чайной — 7. Столовая ложка даёт 0,33 мг витамина B1 — 22 % суточной нормы, 0,09 мг B6 (5 %), 17,4 мкг фолиевой кислоты (4 %) и 15,7 мг холина (3 %). Тремя ложками закрывается две трети дневного тиамина.
Тиамин участвует в углеводном обмене и в работе нервной системы, и потребность в нём растёт при рационе, богатом углеводами. Холин нужен для синтеза ацетилхолина — вещества, которым нервные клетки передают сигнал, и входит в состав клеточных мембран. Фолиевая кислота работает в делении клеток и кроветворении.
По тиамину льняная паста делит верхнюю строку категории с урбечом из белого кунжута: 1,644 мг против 1,59 мг — разница внутри погрешности, объявлять победителя было бы натяжкой. А вот витамина E в льне действительно почти нет: 0,31 мг против 35,17 мг у подсолнечной пасты, и как источник токоферолов льняной урбеч не рассматривают.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из тёмного льна.
Витамины в урбече из тёмного льна: что важно знать
Витамина B1 — 1,644 мг на 100 грамм, это 110 % суточной нормы. Следом витамин B6 (0,473 мг, 24 %), фолиевая кислота (87 мкг, 22 %), пантотеновая кислота (0,985 мг, 20 %) и ниацин (3,08 мг, 19 %).
Около 0,33 мг — 22 % суточной нормы. Тремя ложками закрывается две трети дневной потребности в тиамине.
Почти нет — 0,31 мг на 100 грамм, около 2 % нормы. За витамином E идут к подсолнечному (35,17 мг) и миндальному (25,63 мг) урбечам.
Холин нужен для синтеза ацетилхолина, которым нервные клетки передают сигнал, и входит в состав клеточных мембран. В льняном урбече его 78,7 мг на 100 грамм — около 16 % суточной нормы, для урбечей это много.
Урбеч делают из сырых семян на каменных жерновах без нагрева, поэтому чувствительные к температуре витамины группы B, прежде всего тиамин, сохраняются полнее, чем после любой тепловой обработки.
Комментарии