Минералы и микроэлементы в урбече из мякоти кокоса
Минеральный состав урбеча из мякоти кокоса
Минералы — сильная сторона кокосового урбеча, и здесь он выглядит гораздо убедительнее, чем по витаминам. В 100 г пасты 543 мг калия, 206 мг фосфора, 90 мг магния, 37 мг натрия, 26 мг кальция, 3,32 мг железа, 2,745 мг марганца, 2,01 мг цинка, 0,796 мг меди и 18,5 мкг селена.
Причина проста: паста сухая, воды в ней 3 г, и всё, что было в мякоти, здесь сконцентрировано. Перетирание на жерновах минералы не разрушает — в отличие от витаминов, они к нагреву и измельчению равнодушны.
Каких минералов в урбече из кокоса больше всего
По вкладу в суточную норму первый — марганец: 2,745 мг на 100 грамм, то есть больше нормы взрослого целиком. Даже в столовой ложке его 0,55 мг, около четверти нормы. Марганец нужен ферментам антиоксидантной защиты и обмену костной ткани, и растительные пасты — один из немногих продуктов, где он встречается в таких количествах.
Второй — медь, 0,796 мг, примерно восемьдесят процентов нормы на 100 грамм и шестнадцать процентов на ложку. Медь работает в связке с железом: без неё железо не встраивается в гемоглобин. Третий — селен, 18,5 мкг, треть нормы; он входит в состав ферментов, защищающих клетки от окисления.
Дальше идут фосфор (206 мг, около трети нормы), магний (90 мг, чуть меньше четверти) и калий (543 мг, около двадцати двух процентов нормы). Все эти числа — на сто граммов; в реальной столовой ложке от них остаётся пятая часть, и всерьёз пасту стоит рассматривать только как источник марганца и меди.
Коротко: по микроэлементам кокосовый урбеч интересен марганцем и медью, а по остальным позициям он обычная плотная паста. Чем он полезен по существу и кому не подходит, разобрано в материале польза и вред урбеча из кокоса, а полная карточка — на странице об урбече из мякоти кокоса.
Минералы и микроэлементы в урбече из мякоти кокоса: что важно знать
Калий, фосфор, магний, натрий, кальций, железо, марганец, цинк, медь и селен. Больше всего калия — 543 мг на 100 грамм.
Марганца: 2,745 мг на 100 грамм — больше суточной нормы взрослого целиком, и около четверти нормы даже в одной столовой ложке. Следом медь — 0,796 мг, примерно восемьдесят процентов нормы.
543 мг на 100 грамм, шестая часть суточной нормы. В столовой ложке остаётся около 109 мг.
18,5 мкг на 100 грамм — примерно треть суточной нормы взрослого. Селен входит в состав ферментов, защищающих клетки от окисления.
Фитаты кокосовой мякоти связывают железо и цинк и снижают их усвоение. Компания продуктов с витамином C — овощей или цитрусовых — частично это компенсирует.
Комментарии