Минералы и микроэлементы в урбече из какао-бобов
Минеральный состав урбеча из какао-бобов
Минералы — главное, ради чего стоит смотреть на состав какао-урбеча. В 100 г пасты 830 мг калия, 400 мг фосфора, 327 мг магния, 101 мг кальция, 24 мг натрия, 17,4 мг железа, 9,63 мг цинка, 4,167 мг марганца, 3,233 мг меди и 8,1 мкг селена.
Такая плотность объясняется просто: воды в пасте 1,34 г на 100 грамм, меньше, чем в любом другом урбече каталога. Всё, что было в бобах, здесь спрессовано без разбавления, а холодный помол минералы не разрушает — в отличие от витаминов, к нагреву и измельчению они равнодушны.
Каких минералов в урбече из какао-бобов больше всего
Первое, что бросается в глаза, — железо: 17,4 мг на 100 грамм, первое место среди урбечей каталога. Следом идут паста из чёрного кунжута с 14,55 мг и маковая с 9,76 мг. В столовой ложке это 3,5 мг — около двадцати процентов суточной нормы взрослого, что для растительного продукта много.
Оговорка обязательна: железо какао негемовое, усваивается оно хуже мясного, а фитаты бобов усвоение дополнительно снижают. Рассматривать пасту как средство от дефицита железа не стоит, а вот как весомый вклад в дневной баланс — вполне.
Дальше идут медь (3,233 мг, втрое больше суточной нормы на 100 грамм и около двух третей нормы в одной ложке), марганец (4,167 мг, вдвое больше нормы) и магний (327 мг, четыре пятых нормы; в ложке 65 мг). Магний участвует в работе нервной системы и мышц, и именно с ним обычно связывают тягу к шоколаду при усталости.
Цинка в пасте 9,63 мг, калия 830 мг, фосфора 400 мг. В пересчёте на столовую ложку это 1,9 мг цинка, 166 мг калия и 80 мг фосфора — вклад скромнее, чем кажется по стограммовым числам, но по меди и марганцу ложка какао-урбеча закрывает заметную часть нормы.
Коротко: по минералам какао-урбеч — один из самых насыщенных продуктов каталога, и железо у него лучшее среди урбечей. Чем паста полезна по существу и кому не подходит, разобрано в материале польза и вред урбеча из какао-бобов, а полная карточка — на странице об урбече из какао-бобов.
Минералы и микроэлементы в урбече из какао-бобов: что важно знать
17,4 мг на 100 грамм — первое место среди урбечей каталога, следом чёрный кунжут с 14,55 мг. В столовой ложке около 3,5 мг, примерно двадцать процентов суточной нормы взрослого.
Рассчитывать на это не стоит. Железо какао негемовое, усваивается хуже мясного, а фитаты бобов дополнительно снижают усвоение. Как вклад в дневной баланс паста работает, как лечение дефицита — нет.
Калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, цинк, марганец, медь и селен. Больше всего калия — 830 мг на 100 грамм.
327 мг на 100 грамм — около четырёх пятых суточной нормы взрослого, и 65 мг в столовой ложке. Магний участвует в работе нервной системы и мышц.
С кашей на воде, фруктами или овощами, богатыми витамином C. Молочные продукты в ту же ложку добавлять не стоит: кальций и железо конкурируют за одни транспортные пути.
Комментарии