Витамины в урбече из грецкого ореха
Витамины в урбече из грецкого ореха
Витаминный профиль грецкой пасты ровный, без единого выраженного лидера. Первые позиции по вкладу в суточную норму: витамин B6 — 0,537 мг (27 % нормы), фолиевая кислота — 98 мкг (25 %) и витамин B1 — 0,341 мг (23 %) на 100 грамм.
Дальше идут пантотеновая кислота B5 — 0,57 мг (11 % нормы), рибофлавин B2 — 0,15 мг (8 %), холин 39,2 мг (8 %) и ниацин B3 — 1,125 мг (7 %). Витаминов D и B12 в пасте нет, витамина C 1,3 мг — меньше 2 % нормы.
Каких витаминов больше всего и сколько их в ложке
Главное, что стоит понимать про эту пасту: ни один витамин в ней не даёт и трети суточной нормы. Столовая ложка (20 г) — это 0,11 мг витамина B6 (5 % нормы), 19,6 мкг фолиевой кислоты (5 %) и 0,07 мг B1 (5 %). Грецкий урбеч ценен жирами, а не витаминным составом, и рассчитывать на него как на источник витаминов не стоит.
Отдельная особенность — альфа-токоферола здесь всего 0,7 мг, около 5 % нормы. Для ореховой пасты это неожиданно мало: у миндальной 25,63 мг, у фундучной 15,03 мг. Грецкий орех богат другой формой витамина E, но по альфа-токоферолу он действительно в конце списка урбечей.
Из витаминов группы B в пасте работают понятные вещи: B6 участвует в обмене аминокислот и работе нервной системы, фолиевая кислота — в делении клеток и кроветворении, тиамин B1 — в углеводном обмене. По фолиевой кислоте грецкая паста в середине категории: у арахисовой 240 мкг, у подсолнечной 227 мкг.
Тот же витаминный профиль у исходного сырья — на странице грецкие орехи. Чем паста полезна и кому не подходит — в разделе польза и вред. Полная карточка пасты со всеми разделами — на странице об урбече из грецкого ореха.
Витамины в урбече из грецкого ореха: что важно знать
Витамина B6 — 0,537 мг на 100 грамм (27 % суточной нормы), фолиевой кислоты — 98 мкг (25 %) и витамина B1 — 0,341 мг (23 %). Ни один витамин в этой пасте не даёт и трети дневной нормы.
Альфа-токоферола всего 0,7 мг на 100 грамм — около 5 % нормы. Для ореховой пасты это мало: в миндальной 25,63 мг, в фундучной 15,03 мг.
Около 19,6 мкг — примерно 5 % суточной нормы. Среди урбечей это средний уровень: у арахисового 240 мкг на 100 г, у подсолнечного 227.
Есть, но следы — 1,3 мг на 100 грамм, меньше 2 % суточной нормы. Витаминов D и B12 в пасте нет вовсе.
Классический урбеч делают из сырых ядер на каменных жерновах без нагрева, поэтому чувствительные к температуре витамины группы B сохраняются полнее, чем в жареных ядрах.
Комментарии