Минералы и микроэлементы в урбече из грецкого ореха
Урбеч из грецкого ореха — паста из перетёртых сырых ядер, поэтому её минеральный профиль повторяет состав цельного ореха. Доминируют калий, фосфор и магний, а среди микроэлементов выделяются марганец и медь. Ниже — полный минеральный состав пасты на 100 граммов.
Минеральный состав урбеча из грецкого ореха
При изготовлении урбеча орех только измельчают без нагрева, поэтому минералы сохраняются. По профилю продукт типичен для орехов: много макроэлементов и заметные дозы микроэлементов, прежде всего марганца и меди.
Магний и калий в урбече из грецкого ореха
На 100 г пасты приходится около 158 мг магния и 441 мг калия. Магний работает кофактором множества ферментов и участвует в передаче нервных импульсов, а калий — главный внутриклеточный электролит, регулирующий водный баланс. Фосфора здесь около 346 мг — он входит в состав костной ткани и энергетических молекул.
Остальные минералы
В пасте около 3,4 мг марганца, 1,59 мг меди, 3,1 мг цинка и 2,9 мг железа на 100 г, а также небольшое количество кальция (около 89 мг) и селена (около 4,9 мкг). Марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите, цинк — в иммунных и ферментных процессах.
Значения усреднены и приведены для справки: фактическое содержание минералов зависит от сорта, региона и наличия добавок. Материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в урбече из грецкого ореха: что важно знать
Урбеч — это перемолотый сырой грецкий орех, поэтому минералы те же. Больше всего калия (около 441 мг на 100 г), фосфора (около 346 мг) и магния (около 158 мг). Есть также кальций, марганец, цинк, железо, медь и немного селена. Грецкий орех особенно выделяется содержанием марганца и меди.
Около 158 мг магния на 100 г пасты. Это значимое количество для растительного продукта. Магний нужен для работы ферментов, нервной системы и мышц. Поскольку урбеч готовится из цельного ореха без рафинирования, магний сохраняется практически в полном объёме исходного сырья.
Прежде всего марганцем (около 3,4 мг на 100 г) и медью (около 1,59 мг) — по этим элементам грецкий орех один из лидеров среди орехов. Марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ. Также есть цинк (около 3,1 мг) и железо (около 2,9 мг).
Нет. Урбеч делают холодным перетиранием сырых ядер без добавок, поэтому минеральный состав на 100 г совпадает с цельным грецким орехом. Различается только форма: паста измельчена, что облегчает разжёвывание, но количество калия, фосфора и магния остаётся прежним.
Да, но немного — около 4,9 мкг на 100 г. Селен — микроэлемент с антиоксидантной функцией, в грецком орехе он присутствует в скромных количествах, в отличие, например, от бразильского ореха. Поэтому грецкий орех не считается основным пищевым источником селена.
Комментарии