Польза и вред урбеча из чёрного кунжута
Чем полезен урбеч из чёрного кунжута
Чёрный кунжутный урбеч перетирают из цельных семян вместе с оболочкой — и в этом весь продукт. Оболочка кунжутного семени несёт основную часть кальция, железа и клетчатки, поэтому по минералам эта паста одна из сильнейших в каталоге. Состав на 100 грамм: 49,67 г жира, 17,73 г белка и 11,8 г клетчатки.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кроветворение | Меди 4,082 мг — больше четырёх суточных норм и первое место в каталоге; она нужна для усвоения железа, которого здесь 14,55 мг (81 % нормы) |
| Кости и зубы | Кальция 975 мг (98 % нормы) и фосфора 629 мг (90 %) — в паре они и образуют минеральную основу костной ткани |
| Нервы и мышцы | Магний 351 мг — 88 % суточной нормы |
| Иммунитет и защита клеток | Цинка 7,75 мг (65 % нормы) и селена 34,4 мкг (63 %) |
| Пищеварение | 11,8 г клетчатки — 47 % нормы, в два с половиной раза больше, чем в пасте из очищенного белого кунжута |
Урбеч сохраняет свойства исходного семени — подробнее о нём на странице продукта кунжут чёрный.
Кальций из чёрного кунжута: что важно знать
За кальцием эту пасту чаще всего и покупают, и по числу она этого заслуживает: 975 мг на 100 грамм, 195 мг в столовой ложке. Но у числа есть оговорка, о которой обычно молчат: в оболочке семени кальций связан с оксалатами и усваивается заметно хуже, чем можно предположить. Сколько именно доходит — зависит от рациона в целом, и рассчитывать, что ложка урбеча заменит порцию молочного, не стоит.
Это не повод отказываться от продукта — просто повод не строить на нём весь кальций дня. И тем более не стоит брать ради кальция урбеч из белого кунжута: он делается из очищенного семени, и кальция в нём 141 мг — почти всемеро меньше.
Польза урбеча из чёрного кунжута для мужчин и женщин
Женщинам эта паста интересна прежде всего железом: 14,55 мг на 100 грамм — 81 % женской суточной нормы, 2,91 мг в столовой ложке, и медь в том же продукте помогает усвоению. Плюс фолиевая кислота 97 мкг и магний 351 мг.
Мужчинам — цинком: 7,75 мг, 65 % нормы, 1,55 мг в ложке. Цинк участвует в синтезе половых гормонов и в работе предстательной железы, но паста не лечит и не заменяет назначенное лечение: она закрывает дефицит, а не болезнь.
Вред и противопоказания урбеча из чёрного кунжута
Основные риски пасты — концентрированность и аллергенность кунжута.
- Аллергия на кунжут. Кунжут входит в перечень значимых пищевых аллергенов, и перетёртая паста сохраняет всю его аллергенность. При подтверждённой аллергии урбеч противопоказан полностью.
- Высокая калорийность. 573 ккал на 100 грамм: три столовые ложки в заправке — это 345 ккал, а замечаются они плохо.
- Болезни ЖКТ и жёлчного пузыря. Почти пятьдесят граммов жира на сотню тяжелы при обострениях панкреатита, холецистита и гастрита.
- Оксалаты. При склонности к образованию оксалатных камней в почках количество продуктов, богатых оксалатами, обсуждают с врачом.
- Приём антикоагулянтов. При лечении препаратами, влияющими на свёртываемость крови, любые изменения рациона согласуют с врачом.
- Прогорклый продукт. Резкая нарастающая горечь означает окисленные жиры; признаки свежести разобраны в разделе как выбрать и хранить урбеч из чёрного кунжута.
Важно: при хронических заболеваниях, аллергии, нарушениях свёртываемости крови, болезнях почек, беременности и в детском питании урбеч из чёрного кунжута стоит вводить только после консультации с врачом или диетологом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из чёрного кунжута.
Польза и вред урбеча из чёрного кунжута: что важно знать
Прежде всего медью — 4,082 мг на 100 грамм, больше четырёх суточных норм и первое место в каталоге. Плюс кальций 975 мг (98 % нормы), фосфор 90 %, магний 88 %, железо 14,55 мг (81 %), цинк 65 %, селен 63 % и 11,8 г клетчатки.
Да, 975 мг на 100 грамм — 98 % суточной нормы и второе место в каталоге после макового урбеча. Но в оболочке семени кальций связан с оксалатами и усваивается хуже, чем можно предположить по числу, поэтому строить на пасте весь кальций дня не стоит.
Железом: 14,55 мг на 100 грамм — 81 % женской суточной нормы, 2,91 мг в столовой ложке, и медью, которая помогает ему усвоиться. Плюс фолиевая кислота 97 мкг и магний 351 мг.
Цинком — 7,75 мг на 100 грамм, 65 % суточной нормы, 1,55 мг в ложке. Цинк участвует в синтезе половых гормонов и в работе предстательной железы, но паста не лечит и не заменяет назначенное лечение.
При аллергии на кунжут — полностью. С осторожностью при обострениях панкреатита и холецистита из-за 49,67 г жира на 100 грамм, при склонности к оксалатным камням в почках и при приёме препаратов, влияющих на свёртываемость крови.
Комментарии