Минералы и микроэлементы в урбече из чёрного кунжута
Минералы в урбече из чёрного кунжута
Чёрный кунжут перетирают целиком, вместе с оболочкой, и именно поэтому минеральный профиль этой пасты — один из самых сильных в каталоге. По массе первые позиции: кальций 975 мг, фосфор 629 мг, калий 468 мг и магний 351 мг на 100 грамм. Натрия 11 мг.
Кальция здесь больше, чем в любой другой пасте каталога, кроме маковой (1438 мг). Но самое крупное число у этой пасты другое.
Каких минералов больше всего и сколько их в ложке
Главный показатель — медь: 4,082 мг на 100 грамм, больше четырёх суточных норм, и это первое место в категории с большим отрывом: у какао-урбеча, идущего вторым, 3,233 мг. Дальше марганец 2,46 мг — 123 % нормы, кальций 975 мг — 98 %, фосфор 629 мг — 90 % и магний 351 мг — 88 %. Железа 14,55 мг — 81 % нормы, цинка 7,75 мг — 65 %, селена 34,4 мкг — 63 %, калия 19 %.
В столовой ложке пасты 20 граммов, в чайной — 7. Одна столовая ложка даёт 0,82 мг меди — 82 % суточной нормы, 195 мг кальция (20 %), 2,91 мг железа (16 %), 126 мг фосфора (18 %), 70 мг магния (18 %), 1,55 мг цинка (13 %) и 6,9 мкг селена (13 %). Ложки в день по меди достаточно с запасом, и отдельные добавки с ней при таком рационе уже излишни.
Медь нужна для усвоения железа и синтеза белков соединительной ткани — а железа в этой же пасте 14,55 мг, второй результат в каталоге после какао-урбеча. Кальций образует минеральную основу костей и зубов; марганец входит в ферменты костной ткани. Оговорка по кальцию: в оболочке семени он связан с оксалатами и усваивается хуже, чем можно предположить по числу, поэтому 975 мг на этикетке и 975 мг «в организме» — не одно и то же.
Для сравнения, в урбече из белого кунжута, который делают из очищенного семени, кальция 141 мг, железа 4,42 мг, меди 1,61 мг — разница в разы, и вся она в оболочке.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из чёрного кунжута.
Минералы и микроэлементы в урбече из чёрного кунжута: что важно знать
По доле суточной нормы далеко впереди медь: 4,082 мг — больше четырёх дневных норм и первое место в каталоге. Следом марганец 123 %, кальций 98 %, фосфор 90 %, магний 88 %, железо 81 %.
975 мг на 100 грамм — 98 % суточной нормы, в столовой ложке около 195 мг. Больше только у макового урбеча (1438 мг). Оговорка: в оболочке семени кальций связан с оксалатами и усваивается хуже, чем можно предположить по числу.
По минералам — да, и заметно. Кальция 975 мг против 141, железа 14,55 против 4,42, меди 4,082 против 1,61, клетчатки 11,8 г против 4,7. Причина в оболочке: чёрное семя перетирают целиком, белое обычно шелушат.
Около 0,82 мг — 82 % суточной нормы. Одной ложки в день по меди достаточно с запасом.
Один из лучших в каталоге: 14,55 мг на 100 грамм, 81 % нормы, второй результат после какао-урбеча (17,4 мг). Железо здесь негемовое, но медь в том же продукте помогает его усвоению.
Комментарии