Калорийность и БЖУ урбеча из чёрного кунжута
Калорийность урбеча из чёрного кунжута
Калорийность пасты из чёрного кунжута — 573 ккал на 100 грамм. Масло из семян при изготовлении не отжимают, оно остаётся в продукте и даёт основную часть калоража. Воды здесь 4,69 г.
Едят пасту ложками, и считать удобнее так же. Чайная ложка — около 7 г и 40 ккал, столовая — около 20 г и 115 ккал. Такими порциями чёрный кунжутный урбеч добавляют в кашу, в соус или на хлебец.
БЖУ урбеча из чёрного кунжута
На 100 г приходится 17,73 г белка, 49,67 г жира и 23,45 г углеводов. Жир занимает половину массы и даёт 71 % суточной нормы; в столовой ложке его около 10 г. Белка 17,73 г — 24 % нормы, в ложке 3,5 г.
Углеводов 23,45 г, но почти половина из них — клетчатка, так что усваиваемых остаётся около 11,6 г на сто грамм.
Клетчатка и вода в урбече из чёрного кунжута
Пищевых волокон в пасте 11,8 г на 100 грамм — 47 % суточной нормы, в столовой ложке 2,4 г. И вот здесь начинается главное отличие чёрного кунжута от белого: у пасты из очищенного белого семени клетчатки всего 4,7 г, почти втрое меньше.
Причина простая: волокна кунжутного семени сосредоточены в оболочке, а чёрный кунжут перетирают целиком, вместе с ней. Белое семя для пасты обычно шелушат — и вместе с оболочкой уходят и клетчатка, и кальций. Воды в пасте 4,69 г.
Гликемический индекс урбеча из чёрного кунжута
Гликемический индекс — 35. Формально это низкое значение, но по меркам категории высокое: у ореховых урбечей ГИ 14–25, и выше 35 в каталоге только у амарантовой пасты. Причина в углеводной части — её здесь 23,45 г.
Жир и клетчатка своё дело делают, и резкого скачка сахара порция не вызывает, но при диабете ориентироваться стоит именно на 35. Оговорка обычная: это про чистую пасту, а не про урбеч с мёдом или сахаром.
Коротко: по калориям паста обычная для урбечей, а вот по минералам — одна из сильнейших в каталоге, и всё благодаря неснятой оболочке семени. Чем она полезна и кому не подходит, разобрано в материале польза и вред урбеча из чёрного кунжута, а полная карточка продукта — на странице об урбече из чёрного кунжута.
Калорийность и БЖУ урбеча из чёрного кунжута: что важно знать
573 ккал на 100 грамм. В чайной ложке (7 г) около 40 ккал, в столовой (20 г) — около 115 ккал.
На 100 г: 17,73 г белка, 49,67 г жира и 23,45 г углеводов. Жир — половина массы и 71 % суточной нормы.
Чёрное семя перетирают целиком, с оболочкой, белое обычно шелушат. Отсюда разница: клетчатки 11,8 г против 4,7 г, кальция 975 мг против 141 мг, железа 14,55 мг против 4,42 мг.
11,8 г на 100 грамм — 47 % суточной нормы, в столовой ложке 2,4 г. Почти втрое больше, чем в пасте из белого кунжута.
35. Формально низкий, но для категории высокий: у ореховых урбечей он 14–15. К пастам с добавленным мёдом или сахаром это не относится.
В пределах одной-двух столовых ложек в день и с учётом общей калорийности рациона. Помогает клетчатка: 2,4 г в ложке дают заметную сытость.
Комментарии