Витамины в урбече из белого кунжута
Витамины в урбече из белого кунжута
Витаминная часть белого кунжута держится на одном показателе — витамин B1: 1,59 мг на 100 грамм, это 106 % суточной нормы. Следом идут ниацин B3 — 5,64 мг (35 % нормы) и фолиевая кислота — 98 мкг (25 %).
Остальное скромно: витамина B6 здесь 0,15 мг (около 8 % нормы), рибофлавина B2 — 0,12 мг (7 %), витамина C — 4,2 мг (менее 5 %). Витаминов D и B12 в пасте нет, витамина E в этой записи состава тоже не значится — рассчитывать на кунжутную пасту как на источник токоферолов не стоит.
Каких витаминов больше всего и сколько их в ложке
В столовой ложке урбеча 20 граммов, в чайной — 7. Столовая ложка даёт 0,32 мг витамина B1 — 21 % суточной нормы, 1,13 мг ниацина (7 %) и 19,6 мкг фолиевой кислоты (5 %). Пять ложек закрыли бы норму тиамина целиком, но это 590 ккал, так что практический смысл имеет только первая цифра.
Тиамин участвует в углеводном обмене и в работе нервной системы — при рационе, богатом углеводами, потребность в нём растёт. Ниацин задействован в реакциях, которыми клетка получает энергию из жиров и углеводов, а фолиевая кислота — в делении клеток и кроветворении.
По тиамину кунжутная паста делит верхнюю строку категории с льняным урбечом: 1,59 мг против 1,644 мг — разница внутри погрешности, и объявлять победителя здесь было бы натяжкой. По ниацину и фолиевой кислоте белый кунжут в середине списка: у урбеча из арахиса ниацина 12,07 мг, а фолиевой кислоты 240 мкг.
Кому кунжутная паста подходит, а кому нет, разобрано в разделе польза и вред. Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из белого кунжута.
Витамины в урбече из белого кунжута: что важно знать
Витамина B1 — 1,59 мг на 100 грамм, это 106 % суточной нормы. Следом ниацин B3 (5,64 мг, 35 % нормы) и фолиевая кислота (98 мкг, 25 %).
Около 0,32 мг — 21 % суточной нормы. В чайной ложке примерно 0,11 мг, 7 % нормы.
В составе этой пасты токоферолы не значатся, и источником витамина E она не является. За витамином E идут к подсолнечному (35,17 мг) и миндальному (25,63 мг) урбечам.
Льняной и кунжутный идут вровень — 1,644 и 1,59 мг на 100 грамм. Разница между ними внутри погрешности, так что первенство здесь условное.
Урбеч делают из сырых семян на каменных жерновах без нагрева, поэтому чувствительные к температуре витамины группы B сохраняются полнее, чем в классической тахини из обжаренного кунжута.
Комментарии