Витамины в урбече из арахиса
Витамины в урбече из арахиса
Арахисовый урбеч перетирают из сырых ядер без обжарки, поэтому витамины сырья доходят до готовой пасты почти в полном объёме. Ведущих три: ниацин (витамин B3) — 12,07 мг, что даёт 75 % суточной нормы, фолиевая кислота — 240 мкг (60 % нормы) и витамин E — 8,33 мг (56 % нормы) на 100 грамм.
Витаминов C, A, D, K и B12 в арахисовой пасте нет — их не было и в исходных ядрах. Как источник этих витаминов урбеч рассматривать не стоит.
Каких витаминов больше всего и сколько их в ложке
После первой тройки идут витамин B1 — 0,64 мг (43 % нормы), пантотеновая кислота B5 — 1,77 мг (35 %), витамин B6 — 0,35 мг (17 %), холин 52,5 мг (около 10 %) и совсем немного B2 — 0,14 мг, 8 % нормы.
В столовой ложке урбеча 20 граммов, в чайной — 7. От столовой ложки получается 2,4 мг ниацина (15 % нормы), 48 мкг фолиевой кислоты (12 %), 1,67 мг витамина E (11 %), 0,13 мг B1 (9 %) и 0,35 мг пантотеновой кислоты (7 %). Две ложки закрывают около 30 % дневного ниацина и почти четверть фолиевой кислоты, но это уже 226 ккал — разумная норма урбеча из арахиса разобрана отдельно.
Ниацин участвует в реакциях, которыми клетка получает энергию из жиров и углеводов; фолиевая кислота нужна для деления клеток и кроветворения; пантотеновая кислота входит в состав кофермента A, без которого не идёт обмен жирных кислот. Витамин E — жирорастворимый антиоксидант, и в такой жирной пасте он усваивается лучше, чем из обезжиренных продуктов: жир для его всасывания необходим, а здесь его 49,24 г на 100 г.
По ниацину и пантотеновой кислоте арахисовая паста в категории первая — 12,07 мг против 9,2 мг у конопляного урбеча и 1,77 мг против 1,46 мг у амарантового. По фолиевой кислоте она делит верхнюю строку с подсолнечной: 240 мкг против 227, разница внутри погрешности. А вот по витамину E арахис только четвёртый — урбеч из семян подсолнечника даёт 35,17 мг. Профиль получается узкий, но острый: ниацин, фолиевая и пантотеновая кислота — и почти ничего сверх этого.
Что даёт такой состав на практике и кому паста не подходит — в разделе польза и вред урбеча из арахиса. Полная карточка продукта — на странице об урбече из арахиса.
Витамины в урбече из арахиса: что важно знать
Ниацина (витамина B3) — 12,07 мг на 100 г, это 75 % суточной нормы; фолиевой кислоты — 240 мкг, 60 % нормы; витамина E — 8,33 мг, 56 % нормы.
Нет. В арахисовых ядрах витамина C не содержится, и в перетёртой пасте его тоже нет. Витаминов A, D, K и B12 в урбече из арахиса тоже нет.
Около 48 мкг — примерно 12 % суточной нормы. В двух ложках получается почти четверть дневной потребности.
Подсолнечный — 35,17 мг на 100 г. Миндальный даёт 25,63 мг, фундучный 15,03 мг, а арахисовый 8,33 мг, то есть четвёртое место.
Классический урбеч делают из сырых ядер на каменных жерновах без нагрева, поэтому витамины сохраняются. Паста из обжаренного арахиса — другой продукт: при обжарке часть витаминов группы B теряется.
Только по двум из них: по ниацину (12,07 мг) и пантотеновой кислоте (1,77 мг) он первый среди урбечей. По B1 и B6 арахисовая паста в нижней половине списка.
Комментарии