Польза и вред урбеча из арахиса
Чем полезен урбеч из арахиса
Арахисовый урбеч — паста из перемолотых сырых ядер, и она концентрирует всё, что было в бобе: 25,8 г белка, 49,24 г жиров и 8,5 г клетчатки на 100 грамм. Белка здесь больше, чем в любой ореховой пасте каталога, а гликемический индекс низкий — 14, так что резкого скачка сахара ложка урбеча не даёт.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Мышцы и ткани | 25,8 г белка на 100 г — треть суточной нормы; в столовой ложке около 5 г строительного материала для восстановления после нагрузок |
| Сердце и сосуды | Из 49,24 г жиров основная часть — моно- и полиненасыщенные, а натрия в пасте всего 18 мг на 100 г |
| Энергия и обмен веществ | Ниацин (12,07 мг, 75 % нормы) участвует в получении энергии из жиров и углеводов |
| Кроветворение | Фолиевой кислоты 240 мкг — 60 % суточной нормы, больше, чем у большинства паст каталога |
| Сытость | Белок с жиром и 8,5 г клетчатки дают долгое насыщение без скачков сахара |
Урбеч сохраняет свойства исходного сырья — подробнее о нём на странице продукта арахис.
Вред и противопоказания урбеча из арахиса
Основные риски пасты — её концентрированность и аллергенность самого арахиса.
- Аллергия на арахис. Один из сильнейших пищевых аллергенов; в виде пасты сохраняет всю аллергенность, а перетёртая масса всасывается быстрее цельных ядер.
- Высокая калорийность. Столовая ложка — это 113 ккал, две ложки уже 226 ккал, больше десятой части дневного рациона.
- Болезни ЖКТ и желчного пузыря. При обострениях панкреатита, холецистита и гастрита жирная густая паста даёт лишнюю нагрузку.
- Прогорклый продукт. Горький привкус означает окисленные жиры — такой урбеч есть не стоит; признаки свежести и правила хранения собраны в разделе как выбрать и хранить урбеч из арахиса.
- Афлатоксины. Арахис плесневеет легче орехов, и токсины плесневого гриба не разрушаются при перетирании. Отсюда требования к сырью и к срокам хранения.
Важно: при хронических заболеваниях, аллергии, беременности и в детском питании урбеч из арахиса стоит вводить только после консультации с врачом или диетологом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об урбече из арахиса.
Польза и вред урбеча из арахиса: что важно знать
Урбеч из арахиса — это паста из перемолотых бобов, которая концентрирует их пользу: растительный белок поддерживает мышцы, ненасыщенные жиры работают на сердце и сосуды, а магний и витамины группы B помогают нервной системе и обмену энергии. Густая паста хорошо насыщает и даёт долгую энергию, поэтому небольшая ложка выручает как сытный перекус.
Главное противопоказание — аллергия на арахис: она встречается часто и бывает особенно тяжёлой, вплоть до анафилаксии. С осторожностью пасту едят при болезнях ЖКТ и желчного пузыря из-за высокой жирности, а также при склонности к набору веса. Качественный урбеч не должен горчить — прогорклый продукт лучше не есть.
Урбеч — это очень концентрированный продукт: в одной ложке пасты собрана пользa и калорийность горсти орехов. Он вкусный и густой, поэтому незаметно съедается ложками прямо из банки. Из-за этого даже небольшой перебор быстро превращается в лишние калории и тяжесть. Безопаснее намазывать тонким слоем и ограничиваться одной-двумя ложками.
Да, арахис — один из самых сильных пищевых аллергенов, и в виде пасты он сохраняет всю аллергенность. У чувствительных людей даже малое количество способно вызвать крапивницу, отёк и анафилактический шок. Поэтому людям с аллергией на арахис урбеч строго противопоказан, а в семьях с аллергиками его хранят отдельно во избежание случайного контакта.
В малом количестве можно: паста сытная и помогает не срываться на сладкое. Но урбеч очень калориен, поэтому при снижении веса важна строгая мера — чайная ложка, а не порции на глаз. Лучше добавлять его к каше или цельнозерновому хлебу вместо отдельного бесконтрольного перекуса ложками из банки.
Комментарии