Калорийность и БЖУ тахини
Тахини — это густая паста из перемолотого кунжута, и она очень калорийная: в 100 г около 595 ккал. Почти весь калораж дают растительные жиры кунжута, которыми семена богаты на половину массы. Но пасту едят ложками, поэтому цифра «на 100 г» условна.
Ниже разберём КБЖУ тахини по показателям — калорийность, БЖУ и клетчатку — с поправкой на то, что это концентрированная паста, а не самостоятельное блюдо. Точные цифры — в плашках под каждым разделом.
Калорийность тахини
На 100 г тахини приходится около 595 ккал — это очень много, на уровне орехов и масел. Однако столько пасты за раз не съедают: одна столовая ложка (примерно 15 г) добавляет около 90 ккал, чайная — порядка 30 ккал. Поэтому калорийность блюд с тахини — соусов, заправок, хумуса — удобнее считать по количеству ложек.
БЖУ тахини
Профиль БЖУ у тахини смещён в сторону жиров. На 100 г приходится примерно 17 г белка, около 53,8 г жира и 21,2 г углеводов. Больше половины массы — растительные жиры кунжута, именно они дают основной калораж. Белка для пасты тоже много, а заметная часть углеводов — это клетчатка. Такой жировой профиль и делает тахини столь калорийной.
Клетчатка в тахини
В 100 г тахини около 9,3 г клетчатки — это много, ведь пасту делают из цельных семян кунжута. Пищевые волокна вместе с жиром и белком замедляют усвоение углеводов, поэтому, несмотря на калорийность, тахини влияет на уровень сахара в крови мягко. В пересчёте на столовую ложку клетчатки чуть больше грамма.
Калорийность и БЖУ тахини: что важно знать
Тахини — очень калорийная паста: около 595 ккал на 100 г. Это объяснимо, ведь это перемолотый кунжут, а семена почти наполовину состоят из жира. Но пасту едят ложками: столовая ложка (около 15 г) добавляет примерно 90 ккал. Поэтому удобнее считать тахини не по 100 г, а по ложкам.
На 100 г тахини приходится примерно 17 г белка, около 54 г жира и 21 г углеводов. Это жировой продукт: больше половины массы — растительные жиры кунжута. Белка тоже много для пасты, а часть углеводов составляет клетчатка. Именно жир делает тахини такой калорийной при небольшом объёме.
Около 9 г пищевых волокон на 100 г пасты — это много, ведь тахини делают из цельного кунжута. Клетчатка вместе с жиром и белком замедляет усвоение углеводов, поэтому паста влияет на сахар крови мягко. На столовую ложку приходится чуть больше грамма клетчатки.
В столовой ложке тахини (около 15 г) примерно 90 ккал, в чайной (около 5 г) — порядка 30 ккал. Поэтому калорийность блюд с тахини — хумуса, заправок, соусов — удобнее считать по количеству добавленных ложек пасты, а не по 100 граммам.
Тахини калорийна (около 595 ккал на 100 г), поэтому при снижении веса её дозируют ложками и учитывают в калораже. Полностью отказываться не нужно: ложка добавит блюду белок, клетчатку и около 90 ккал. Главное — контролировать количество, ведь жир легко набирает калории.
Комментарии