Польза и вред тахини
Тахини — паста из перемолотого кунжута, и почти вся её польза идёт от семян: при умеренном употреблении она поддерживает кости, сердце, нервы и кожу. Но у пасты есть и обратная сторона — кунжут является сильным аллергеном, а высокая жирность делает её тяжёлой для печени и желчного при переедании.
Разбираем по делу: чем тахини полезна для организма и кому её стоит ограничить.
Чем полезна тахини для организма
Польза тахини складывается из веществ кунжута и проявляется при умеренном употреблении.
| В чём польза | Как работает |
|---|---|
| Кости и зубы | Кальций и фосфор кунжута поддерживают прочность скелета, а магний помогает их усвоению |
| Сердце и сосуды | Ненасыщенные жиры и фитостеролы помогают поддерживать нормальный уровень холестерина |
| Мышцы и нервы | Растительный белок и магний участвуют в работе мышц и нервной системы |
| Кожа и защита клеток | Витамин E и лигнаны действуют как антиоксиданты |
Вред и противопоказания тахини
Главные риски тахини связаны с аллергенностью кунжута и высокой жирностью пасты.
- Аллергия на кунжут. Семена кунжута — частый и порой тяжёлый аллерген, реакция возможна вплоть до отёка.
- Болезни печени и желчного. Высокая жирность стимулирует выброс желчи, поэтому пасту едят осторожно.
- Обострение ЖКТ. При гастрите и панкреатите жирная паста создаёт лишнюю нагрузку на пищеварение.
- Склонность к набору веса. Тахини калорийна, и при переедании легко получить избыток жиров.
Важно: при болезнях печени и желчного пузыря, аллергии, беременности и в детском питании введение тахини стоит согласовать с лечащим врачом или диетологом.
Польза и вред тахини: что важно знать
Тахини — это паста из кунжута, поэтому она богата веществами семян. Кальций и фосфор поддерживают кости и зубы, ненасыщенные жиры и фитостеролы помогают сердцу и сосудам, а растительный белок и магний участвуют в работе мышц и нервов. Лигнаны и витамин E действуют как антиоксиданты и поддерживают кожу. Главное — есть пасту умеренно, ведь она довольно жирная.
Главный риск тахини — кунжут, один из распространённых и порой тяжёлых аллергенов: реакция бывает вплоть до отёка и анафилаксии. Паста очень жирная и калорийная, поэтому при переедании перегружает пищеварение и желчный пузырь. Из-за высокого содержания жира её осторожно вводят при болезнях печени и желчевыводящих путей, а грубые волокна могут раздражать кишечник при обострении ЖКТ.
Тахини противопоказана при аллергии на кунжут и другие семена. С осторожностью её едят при желчнокаменной болезни и заболеваниях печени из-за высокой жирности, при обострении гастрита и панкреатита, а также при склонности к набору веса. Здоровому человеку паста вредит в основном при переедании, поэтому её добавляют понемногу.
Тахини — жирный продукт, а жиры стимулируют выброс желчи, поэтому при желчнокаменной болезни и воспалении желчного пузыря пасту едят с осторожностью и в небольших количествах. В период обострения от неё лучше отказаться. Допустимый объём в спокойный период стоит обсудить с врачом, чтобы не спровоцировать приступ.
Да, кунжутная паста — один из растительных источников кальция и фосфора, которые нужны костям и зубам, а магний помогает их усвоению. Поэтому тахини может быть полезным дополнением рациона для поддержки скелета, особенно при ограничении молочных продуктов. Но рассчитывать только на неё не стоит — это приправа, а не основной источник минералов.
Комментарии