Калорийность и БЖУ оливок
Калорийность оливок
Калорийность оливок — 81 ккал на 100 грамм. Это же значение относится и к маслинам: разница между ними в способе обработки и степени зрелости, а не в виде растения. Числа на этой странице относятся к консервированным плодам, потому что других в продаже не бывает: свежая оливка несъедобно горчит, и любой продукт на полке уже прошёл обработку.
Сто граммов оливок — это довольно много, поэтому считать удобнее штуками. Одна крупная оливка без косточки весит 4–5 г и даёт около 4 ккал. Обычная порция в 5–10 штук, то есть 25–50 г, укладывается в 20–40 ккал. Целая банка на 300 г содержит примерно 150 г оливок без рассола — около 120 ккал.
БЖУ оливок
На 100 г приходится 0,97 г белка, 6,87 г жира и 5,61 г углеводов. И вот это соотношение делает оливки уникальными для фруктовой полки: их калорийность держится на жире, а не на сахарах. Ни у одного другого фрукта каталога такого нет.
Жир здесь тот же, что и в оливковом масле, — преимущественно мононенасыщенный. Собственно, масло из этих плодов и отжимают, а то, что попадает к нам в банке, — это плод с частью масла внутри.
Углеводов мало, и почти половина из них — клетчатка. Сахаров в оливках практически нет, и на вкус это очевидно: сладости в них нет вовсе.
Клетчатка и вода в оливках
Пищевых волокон в оливках 2,5 г на 100 г — около 13 % суточной нормы. На фоне общего количества углеводов это много: клетчатка составляет почти половину всех углеводов плода.
Правда, порция всё меняет. Десяток оливок даёт чуть больше грамма волокон — вклад скромный. Как источник клетчатки оливки не работают, и рассчитывать на них в этом качестве не стоит.
Воды в мякоти 84,34 г на 100 г. Плод сочный, несмотря на жирность, и значительная часть воды приходит из рассола.
Гликемический индекс оливок
Гликемический индекс оливок — 0. Это не ошибка и не условность: усваиваемых углеводов в плоде практически нет, поднимать уровень глюкозы попросту нечему.
Из 5,61 г углеводов почти половина приходится на клетчатку, а оставшееся — не сахара, а другие соединения. Оливки — один из немногих продуктов растительного происхождения, который на уровень сахара в крови не влияет вообще. Ограничивают их по совсем другой причине, и она разобрана на соседних страницах.
Числа приведены для консервированных оливок и служат ориентиром: содержание зависит от сорта, степени зрелости и рассола. Что плод даёт организму и кому он не подходит — на странице польза и вред оливок. Общая картина продукта — в разделе всё об оливках.
Калорийность и БЖУ оливок: что важно знать
81 ккал на 100 грамм. Одна крупная оливка без косточки весит 4–5 г и даёт около 4 ккал, а порция в 5–10 штук — 20–40 ккал. В банке на 300 г оливок примерно 150 г без рассола, это около 120 ккал.
Около 4 ккал при весе крупного плода без косточки 4–5 г. Десяток оливок — примерно 40 ккал, то есть меньше, чем в одном печенье.
На 100 г — 0,97 г белка, 6,87 г жира и 5,61 г углеводов. Оливки уникальны для фруктовой полки: их калорийность держится на жире, а не на сахарах. Жир тот же, что в оливковом масле, — преимущественно мононенасыщенный.
2,5 г на 100 г, около 13 % суточной нормы — почти половина всех углеводов плода. Но порция мала: десяток оливок даёт чуть больше грамма волокон, так что источником клетчатки они не служат.
Ноль. Усваиваемых углеводов в плоде практически нет, поднимать уровень глюкозы нечему. Оливки — один из немногих растительных продуктов, который на сахар в крови не влияет вообще.
Практически нет, и на вкус это очевидно: сладости в оливках не чувствуется совсем. Из 5,61 г углеводов почти половина приходится на клетчатку.
Зелёные обычно чуть менее жирные, потому что их снимают недозрелыми — масло в плоде накапливается по мере созревания. Разница заметна, но на порцию в десяток штук почти не влияет.
Комментарии