Минералы и микроэлементы в муке тыквенной
Тыквенную муку получают из обезжиренных и перемолотых семян тыквы, поэтому по минеральному составу она ближе к семечкам, чем к злакам. Её отличают высокие магний, фосфор, калий, железо и цинк. Ниже — полный минеральный состав тыквенной муки на 100 граммов.
Минеральный состав тыквенной муки
Профиль характерен для муки из масличных семян: рекордные фосфор и магний, высокие калий, железо и цинк, заметные марганец и медь. Значения приведены на 100 г продукта.
Магний и цинк в тыквенной муке
На магний приходится около 550 мг на 100 г, на цинк — порядка 7,5 мг. Магний участвует в работе множества ферментов, а цинк входит в состав ферментных систем организма. Семена тыквы традиционно относят к богатейшим растительным источникам обоих минералов.
Остальные минералы
Фосфора в тыквенной муке около 1170 мг на 100 г, калия — порядка 810 мг, железа — около 9,0 мг. Из микроэлементов присутствуют марганец (примерно 3,0 мг) и медь (около 1,4 мг), кальция — порядка 55 мг. Натрия немного — около 18 мг.
Значения указаны на 100 г муки; в обычной порции количество каждого минерала пропорционально меньше. Данные приведены для справки и не заменяют консультацию специалиста.
Минералы и микроэлементы в муке тыквенной: что важно знать
Тыквенная мука из семян тыквы очень богата минералами: фосфора в ней около 1170 мг на 100 г, магния — порядка 550 мг, калия — около 810 мг. Высоко содержание железа (около 9,0 мг) и цинка (примерно 7,5 мг). Присутствуют марганец, медь и кальций. По магнию и цинку это один из лидеров среди видов муки.
В 100 г тыквенной муки около 550 мг магния — очень высокий показатель, поскольку семена тыквы относятся к богатейшим растительным источникам этого минерала. Магний участвует в работе сотен ферментов, передаче нервных импульсов и сокращении мышц. В реальной порции муки количество магния пропорционально меньше.
Да, цинка в тыквенной муке около 7,5 мг на 100 г — высокий показатель для растительного продукта. Цинк входит в состав множества ферментов. Усвоение цинка снижают фитаты семян, поэтому абсолютное всасывание из растительных источников ниже, чем из животных. Это типично для семечковой муки.
Да, железа около 9,0 мг на 100 г — высокий показатель. Это негемовое железо растительного происхождения, усвоение которого ниже, чем у железа из мяса, и снижается фитатами семян. Сочетание с источниками витамина C улучшает всасывание негемового железа из тыквенной муки.
Комментарии