Как выбрать и хранить тыквенную муку
Хорошую тыквенную муку отличают свежая дата на упаковке, сухая сыпучая текстура без комков и зеленовато-коричневый цвет с ореховым ароматом без прогорклости. Её делают из жмыха тыквенных семечек, богатого маслом, поэтому мука быстро прогоркает — важно выбрать свежий пакет и держать его в холоде.
Как выбрать качественную тыквенную муку
Сначала смотрите на дату выработки и срок годности, берите пакет посвежее с целой сухой упаковкой. Тыквенная мука имеет характерный зеленовато-коричневый оттенок и приятный ореховый запах семечек. Текстура должна быть рассыпчатой, без слипшихся комков.
Прогорклый, затхлый или кислый запах, горечь, потемнение, сырость и тем более жучки или паутинка означают, что мука испорчена. Из-за высокого содержания масла тыквенная мука капризнее в хранении, чем зерновая.
Как хранить тыквенную муку дома
Пересыпьте муку в сухую герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в холодильнике, подальше от продуктов с резким запахом. Масло из тыквенных семечек быстро окисляется в тепле и на свету, поэтому холод для такой муки почти обязателен.
В сухом шкафу тыквенная мука хранится лишь несколько месяцев, тогда как в холодильнике срок продлевается до полугода. Чем меньше воздуха и света, тем медленнее мука прогоркает.
Можно ли замораживать тыквенную муку
Да, и для жирной тыквенной муки это лучший способ долгого хранения. Заморозка надолго замедляет прогоркание и убивает яйца вредителей. Муку держат в морозилке в герметичном пакете или контейнере несколько месяцев. Перед использованием её согревают до комнатной температуры и просеивают.
Берите тыквенную муку небольшими порциями и со свежей датой, держите в холодильнике в герметичной таре, а излишки — в морозилке. Перед использованием муку просеивают, чтобы заметить комки и убедиться в свежести.
Как выбрать и хранить тыквенную муку: что важно знать
Проверьте дату выработки и срок годности, берите свежий пакет с целой сухой упаковкой. Мука должна быть сыпучей, без комков, зеленовато-коричневого оттенка, с приятным ореховым ароматом тыквенных семечек. Откажитесь от продукта с прогорклым, затхлым или кислым запахом, потемнениями, сыростью и любыми следами насекомых.
Тыквенную муку делают из жмыха тыквенных семечек, в котором остаётся много масла. Эти жиры быстро окисляются на воздухе, в тепле и на свету, поэтому мука прогоркает быстрее зерновой: появляются горечь и неприятный запах. Чтобы замедлить порчу, муку держат в холодильнике, в герметичной таре, вдали от тепла и света.
Из-за высокого содержания жира тыквенная мука хранится недолго. В сухом прохладном месте и герметичной таре её используют за несколько месяцев, а в холодильнике срок продлевается до полугода. Ориентируйтесь на осторожный срок и обязательно проверяйте дату на упаковке, не покупая муку впрок большими объёмами.
Да, для жирной тыквенной муки холодильник почти обязателен: холод заметно замедляет прогоркание масла. Держите муку в плотно закрытой таре, чтобы она не впитала влагу и посторонние запахи. Для долгого запаса муку можно убрать в морозилку. Холодную муку перед использованием согревают до комнатной температуры.
Испорченную муку выдают прогорклый, затхлый или кислый запах, выраженная горечь, слежавшиеся влажные комки и плесень. Опасный сигнал — мелкие жучки, личинки или паутинка в пакете. Такую муку использовать нельзя: её выбрасывают, а тару тщательно моют и просушивают, чтобы не заразить другие запасы.
Да, и для жирной тыквенной муки это лучший способ долгого хранения. Заморозка надолго замедляет прогоркание и убивает яйца вредителей. Муку держат в морозилке в герметичном пакете или контейнере несколько месяцев. Перед использованием её согревают до комнатной температуры и просеивают, чтобы убрать комки от перепада температур.
Комментарии