Как хранить амарантовую муку
Качественная амарантовая мука — это сухой однородный порошок светло-кремового цвета с лёгким ореховым запахом без горчинки и максимальным запасом срока годности на целой упаковке. Из-за высокого содержания масел она склонна к прогорканию, поэтому выбору свежей муки и правильному хранению нужно уделить особое внимание.
Как выбрать качественную амарантовую муку
Проверьте упаковку: целая, герметичная, со свежей датой и большим остатком срока годности. Хорошая мука — однородная, светло-кремовая или бежевая, без комков, тёмных вкраплений и затхлости, с мягким ореховым ароматом.
Комки выдают отсыревшую муку, а горький или прогорклый запах через упаковку говорит о том, что масла уже окислились — такую муку брать не стоит.
Как хранить амарантовую муку дома
Пересыпьте муку в герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в холодильнике — холод замедляет окисление масел. Для долгого хранения муку убирают в морозилку. Герметичная тара защищает её от влаги, посторонних запахов и кухонных вредителей.
Покупайте амарантовую муку небольшими порциями: из-за масел в составе она хранится меньше пшеничной.
Можно ли замораживать амарантовую муку
Да, заморозка — отличный способ надолго сохранить амарантовую муку и уберечь её от прогоркания и вредителей. Пересыпьте муку в герметичный контейнер или плотный пакет, удалите лишний воздух и уберите в морозилку на срок до года. Перед использованием дайте муке прогреться до комнатной температуры, не открывая тару, чтобы внутри не выпал конденсат.
Для сравнения свойств обычной выпечной муки загляните в обзор пшеничной муки.
Выбирайте свежую муку с ореховым запахом, держите её в холоде и герметично, покупайте небольшими порциями и перед готовкой проверяйте на запах — так амарантовая мука не успеет прогоркнуть.
Как хранить амарантовую муку: что важно знать
Берите муку в целой герметичной упаковке со свежей датой и максимальным запасом срока годности. Качественная амарантовая мука — однородный порошок светло-кремового или бежевого цвета с лёгким ореховым запахом, без комков, потемнений и затхлости. Горький или прогорклый запах через упаковку — повод отказаться от покупки.
Амарантовая мука богата маслами, а жиры на воздухе и в тепле быстро окисляются и прогоркают, придавая муке горький вкус и неприятный запах. В холодильнике или морозилке окисление замедляется, и мука дольше остаётся свежей. При комнатной температуре в открытой пачке она прогоркает заметно быстрее обычной пшеничной.
Главный признак — прогорклый, горький или резкий запах вместо лёгкого орехового, иногда горьковатый вкус. Также мука может отсыреть, сбиться в комки, заплесневеть или оказаться заражена жучками и мучной молью. Свежая мука сухая, рассыпчатая и приятно пахнет. При прогоркании или следах вредителей её используют не стоит.
В прохладном сухом месте в закрытой таре амарантовая мука хранится несколько месяцев, а в холодильнике или морозилке — до года; ориентируйтесь на срок на упаковке. Из-за масел в составе она портится быстрее пшеничной, поэтому покупать её лучше небольшими порциями и не делать больших запасов.
Пересыпьте муку в герметичную банку или контейнер с плотной крышкой и держите в холодильнике, а для долгого хранения — в морозилке, защищая от влаги и посторонних запахов. Герметичная тара также уберегает от мучной моли и жучков. Перед использованием дайте холодной муке немного прогреться, не открывая ёмкость.
Да, как и любая мука, амарантовая может быть поражена мучной молью и мелкими жучками, особенно при хранении в тепле и открытой пачке. Защищают герметичная тара, прохлада и сухость. Хранение в холодильнике или морозилке заодно служит профилактикой вредителей: холод останавливает их развитие.
Комментарии