Витамины в масле абрикосовых косточек
Масло абрикосовых косточек получают из ядер косточек абрикоса, и среди витаминов в нём значим практически один — жирорастворимый витамин E в виде токоферолов. Поскольку это масло, а не цельное ядро или плод, водорастворимые витамины группы B и витамин C в него почти не переходят, а витамины A и D в нём не образуются. По числу витаминов профиль бедный, но токоферолы присутствуют. Ниже — какие витамины реально содержатся в масле абрикосовых косточек и сколько их на 100 граммов.
Какие витамины содержатся в масле абрикосовых косточек
Витаминный набор узкий: единственный значимый витамин — E. Он представлен токоферолами, которые защищают жиры масла от окисления и работают как антиоксиданты. В пересчёте на альфа-токоферол получается около четырёх миллиграммов на 100 г. Точное значение показано в плашке ниже.
Какого витамина в масле абрикосовых косточек больше всего
Главный и фактически единственный витамин — витамин E. В масле он встречается в виде токоферолов, которые гасят свободные радикалы и замедляют окисление ненасыщенных жиров. Больше всего витамина E в нерафинированном масле холодного отжима: щадящая обработка лучше сохраняет токоферолы, а рафинация и нагрев их количество снижают.
Итого: масло абрикосовых косточек — прежде всего источник витамина E, а не поливитаминный продукт. Цифры даны для ориентира и зависят от сырья и обработки; материал носит справочный характер и не заменяет рекомендаций специалиста.
Витамины в масле абрикосовых косточек: что важно знать
Значим из витаминов здесь практически один — жирорастворимый витамин E в виде токоферолов. Это масло, а не цельное ядро, поэтому водорастворимых витаминов группы B и витамина C в нём почти нет, а витамины A и D не образуются. Профиль по числу витаминов узкий, основная ценность — токоферолы.
Ориентировочно около 4 мг на 100 г в пересчёте на альфа-токоферол. В масле присутствуют и другие формы токоферолов, которые тоже относятся к витамину E. Точное значение зависит от сырья и степени очистки: нерафинированное масло холодного отжима богаче, рафинированное беднее.
Косметическое и пищевое масло из абрикосовых косточек проходит обработку, и амигдалин в готовом масле практически отсутствует — он остаётся в жмыхе. Опасны именно сами горькие ядра, которые иногда едят ради мнимого «витамина B17». Витамином это вещество не является.
Нет, значимого количества витамина A в нём нет. Каротиноиды мякоти абрикоса в масло из косточек не переходят. Единственный витамин, ради которого стоит учитывать это масло в рационе, — витамин E.
Частично. Токоферолы относительно устойчивы, но при сильном и длительном нагреве окисляются. Масло абрикосовых косточек лучше использовать в холодном виде, чтобы сохранить витамин E, и хранить в тёмной таре подальше от тепла и света.
Комментарии