Витамины в абрикосе
Какие витамины содержатся в абрикосах
В абрикосе определяется около полутора десятков витаминов. Ведущие — бета-каротин, который организм превращает в витамин A, и сам витамин A: 1094 мкг и 96 мкг на 100 г соответственно. Дальше идёт витамин C — 10 мг, затем витамин E (0,89 мг) и витамин K (3,3 мкг).
Группа B представлена в поддерживающих дозах: B3 — 0,6 мг, B5 — 0,24 мг, B6 — 0,054 мг, B2 — 0,04 мг, B1 — 0,03 мг, фолиевая кислота (B9) — 9 мкг, холин — 2,8 мг. Витамина D и B12 в абрикосе нет вовсе, как и в других фруктах: эти витамины поступают из животной пищи и синтезируются под солнцем.
Каких витаминов в абрикосах больше всего
Главный витамин абрикоса — провитамин A, то есть бета-каротин. Его 1094 мкг на 100 г, что покрывает около пятой части суточной потребности. Именно каротиноиды дают плоду оранжевый цвет, поэтому работает простое правило: чем ярче и спелее абрикос, тем больше в нём провитамина A. Бледные, недозрелые плоды в этом смысле пустые.
Витамина A в готовом виде здесь 96 мкг — для фрукта это много, выше только у тамарилло, лукумы и дыни. Витамин C стоит на втором месте по вкладу — 10 мг на 100 г, около 11 % нормы; для сравнения, в чёрной смородине его в двадцать раз больше.
Витамин C в абрикосах
Витамина C в абрикосе 10 мг на 100 г — это примерно 11 % суточной нормы взрослого. Три-четыре плода дадут около 12–15 мг. Показатель средний: абрикос уступает цитрусовым, киви и ягодам, но как сезонное дополнение рациона свой вклад вносит.
Витамин C разрушается при нагреве, на свету и от контакта с воздухом. Поэтому в компоте, варенье и сушёных плодах его почти не остаётся, а в свежем абрикосе он сохраняется полностью. Хранение в холодильнике потери замедляет.
При сушке витаминный профиль меняется: каротиноиды концентрируются, а витамин C почти полностью теряется — подробности на странице курага. Один фрукт не покрывает суточную потребность ни в одном витамине, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании питание согласовывают с врачом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об абрикосе. Что этот состав даёт организму на практике и кому плод не подходит — в разделе польза и вред абрикоса.
Витамины в абрикосе: что важно знать
Больше всего в абрикосе бета-каротина — 1094 мкг на 100 г, и витамина A — 96 мкг. Затем идут витамин C (10 мг), фолат B9 (9 мкг), витамин K (3,3 мкг), холин (2,8 мг) и витамин E (0,89 мг). Группа B представлена скромно: B3 0,6 мг, B5 0,24 мг, B6 0,054 мг, B2 0,04 мг, B1 0,03 мг. Витамина D и B12 в абрикосе нет.
Провитамина A, то есть бета-каротина: 1094 мкг на 100 г — около пятой части суточной нормы. Он же придаёт плоду оранжевый цвет, поэтому чем ярче абрикос, тем его больше. На втором месте витамин C — 10 мг, примерно 11 % дневной потребности.
В 100 г свежих абрикосов 10 мг витамина C — около 11 % суточной нормы взрослого. Три-четыре плода дают 12–15 мг. Это средний показатель: в цитрусовых, киви и чёрной смородине витамина C заметно больше, но как сезонное дополнение рациона абрикос свою роль выполняет.
Да, и это главный витамин плода: 96 мкг в готовом виде на 100 г — для фрукта много, выше только у манго. Плюс 1094 мкг бета-каротина, который организм превращает в витамин A по мере необходимости.
Частично. Бета-каротин устойчив к нагреву и при варке или сушке сохраняется, даже концентрируется. А витамин C разрушается от температуры, света и воздуха, поэтому в компоте, варенье и сушёных плодах его почти не остаётся. Максимум витаминов даёт свежий спелый абрикос.
Нет. Витамина D в абрикосе нет, как и в других фруктах и овощах: он содержится в жирной рыбе, яичном желтке и печени, а также вырабатывается в коже под действием солнца. Витамина B12 в абрикосе тоже нет — это витамин животного происхождения.
Комментарии