Минералы и микроэлементы в абрикосе
Минеральный состав абрикосов
В абрикосе определяется больше двадцати минеральных веществ — их часто называют микроэлементами, хотя правильнее говорить «минералы»: макроэлементы измеряются в миллиграммах, микроэлементы — в микрограммах. Профиль типичен для сочных косточковых: заметное количество калия, умеренные кальций и фосфор, всё остальное — в фоновых дозах.
Минеральный состав плода заметно зависит от почвы и региона, где он рос, поэтому у абрикосов из разных мест значения по некоторым элементам различаются. Точные цифры — в плашках ниже.
Каких минералов в абрикосах больше всего
Первое место с большим отрывом занимает калий — 259 мг на 100 г. Дальше идут фосфор (23 мг), кальций (13 мг) и магний (10 мг). Серы 6 мг, кремния 5 мг, натрия всего 1 мг — это фоновые количества.
Из микроэлементов в абрикосе есть медь (0,078 мг), марганец (0,077 мг), железо (0,39 мг), цинк, а также следовые количества кобальта, хрома, йода и селена. Железа немного, и оно растительное, то есть усваивается хуже, чем из мяса — считать абрикос источником железа не стоит, несмотря на распространённое мнение.
Калий в абрикосах
Калия в 100 г свежих абрикосов 259 мг — это около 10 % суточной нормы взрослого человека и один из самых высоких показателей среди летних фруктов. Для сравнения: банан, который считают эталонным источником калия, даёт 358 мг — заметно больше, но и абрикос в этой компании выглядит достойно.
Калий — основной внутриклеточный электролит. Он участвует в поддержании водно-солевого баланса, передаче нервных импульсов и работе мышц, включая сердечную. Три-четыре абрикоса — это 90–160 г мякоти и порядка 230–415 мг калия, то есть от девятой до шестой части дневной потребности.
При сушке вода уходит, и минералы концентрируются в несколько раз — показатели сушёного плода смотрите на странице курага. Ни один фрукт не закрывает суточную норму по минералам полностью, поэтому рацион стоит держать разнообразным. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании вопросы питания согласовывают с врачом.
Полная карточка продукта со всеми разделами — на странице об абрикосе. Что этот состав даёт организму на практике и кому плод не подходит — в разделе польза и вред абрикоса.
Минералы и микроэлементы в абрикосе: что важно знать
В абрикосе больше двадцати минеральных веществ. Ведущий — калий, 259 мг на 100 г. Дальше идут фосфор (23 мг), кальций (13 мг), магний (10 мг), сера и кремний. Из микроэлементов есть железо, цинк, медь, марганец, а также следовые количества кобальта, хрома, йода и селена.
Микроэлементы — это минералы, которых в продукте очень мало, и измеряют их в микрограммах. В абрикосе это железо (0,39 мг), цинк (0,2 мг), медь (0,078 мг), марганец (0,077 мг), фтор, никель, кобальт (2 мкг), хром и йод (по 1 мкг), селен (0,1 мкг). Дозы фоновые, но для ферментных реакций организма они значимы.
В 100 г свежих абрикосов 259 мг калия — примерно 10 % суточной нормы взрослого. Это один из самых высоких показателей среди летних фруктов, хотя банан с его 358 мг всё же впереди.
В банане больше: 358 мг против 259 мг у абрикоса на те же 100 г. Разница около 40 %. Но абрикосы едят горстью, а банан по одному, так что в реальной порции разрыв сокращается.
Есть, но немного — 0,39 мг на 100 г. Это негемовое, растительное железо, которое усваивается хуже, чем железо из мяса. Витамин C в мякоти улучшает его усвоение, но рассматривать абрикос как источник железа не стоит: одна порция даёт лишь несколько процентов дневной потребности.
Нет, кальция в абрикосе 13 мг на 100 г — обычный фоновый уровень для сочного фрукта. Молочные продукты дают в десятки раз больше. Фосфора в плоде почти вдвое больше кальция — 23 мг.
Комментарии