Витамины в манго
Какие витамины содержатся в манго
Витамины в манго представлены четырнадцатью позициями, и профиль у него один из самых ярких среди привычных фруктов. Первое место занимает витамин C — 36,4 мг на 100 граммов, то есть 40 % суточной нормы взрослого. Второй по вкладу — бета-каротин, 640 мкг: это он окрашивает мякоть в оранжевый, и по его содержанию манго обгоняет все остальные фрукты нашего каталога.
Третьим идёт фолиевая кислота, витамин B9 — 43 мкг, около 11 % нормы, что для фрукта редкость. Остальные витамины в поддерживающих дозах: витамин A в форме ретинолового эквивалента — 54 мкг, витамин E — 0,9 мг, витамин K — 4,2 мкг, ниацин B3 — 0,669 мг, холин — 7,6 мг, пантотеновая кислота B5 — 0,197 мг, пиридоксин B6 — 0,119 мг, рибофлавин B2 — 0,038 мг, тиамин B1 — 0,028 мг. Витаминов D и B12 в манго нет. Точные значения — в плашках ниже.
Каких витаминов в манго больше всего
Лидирует витамин C. Средний плод даёт 62–109 мг аскорбиновой кислоты, то есть закрывает суточную норму взрослого целиком или почти целиком — по этому показателю манго идёт вровень с апельсином и заметно опережает сливу с бананом. Кислым при этом он не кажется совсем, потому что органических кислот в спелой мякоти мало, и аскорбиновая кислота на вкусе не сказывается.
Второй — бета-каротин, 640 мкг на 100 граммов. Это провитамин A: организм превращает его в ретинол по мере надобности, и передозировать каротин из пищи невозможно. Бета-каротин жирорастворим, поэтому усваивается лучше в компании с жиром — манго в салате с орехами или с йогуртом отдаёт его полнее, чем съеденный отдельно. И в отличие от витамина C он устойчив к нагреву.
Третий — фолиевая кислота, 43 мкг. Фолаты участвуют в делении клеток и в кроветворении, и для фрукта 11 % нормы в 100 граммах — заметный вклад: у сливы этого витамина в тридцать раз меньше. Витамины E и K присутствуют в скромных, но не нулевых количествах, что для сочного плода тоже нехарактерно.
Витамин C в манго
Витамина C в манго 36,4 мг на 100 граммов. Половина среднего плода уже даёт около трети суточной нормы, а целое манго закрывает её полностью.
Аскорбиновая кислота водорастворима и разрушается при нагреве, а манго часто идёт в переработку — в пюре, соки, чатни, выпечку. В готовых продуктах витамина C остаётся заметно меньше, поэтому за ним имеет смысл идти именно к свежему плоду. Разрезанное манго тоже теряет его на воздухе, хотя и медленнее, чем цитрусовые: плотная мякоть окисляется не так быстро.
Ни один фрукт не покрывает суточную потребность во всех витаминах сразу — она набирается из разнообразного рациона. Значения приведены для свежей мякоти и зависят от сорта, спелости и условий хранения. При хронических заболеваниях, беременности и в детском питании рацион стоит согласовать с врачом.
Витамины в манго: что важно знать
В манго четырнадцать витаминов. Лидер — витамин C, 36,4 мг на 100 г, это 40 % суточной нормы. Второй бета-каротин, 640 мкг, третий фолат B9, 43 мкг. Также есть витамин A 54 мкг, витамин E 0,9 мг, витамин K 4,2 мкг, холин 7,6 мг и вся группа B в небольших дозах. Витаминов D и B12 нет.
36,4 мг на 100 г — 40 % суточной нормы взрослого. Средний плод даёт 62–109 мг аскорбиновой кислоты, то есть закрывает норму целиком или почти целиком. По этому показателю манго идёт вровень с апельсином.
Витамина C — 40 % суточной нормы в 100 г. Второй по вкладу бета-каротин, около 13 % нормы: именно он окрашивает мякоть в оранжевый, и по его содержанию манго обгоняет остальные привычные фрукты. Третья — фолиевая кислота, около 11 %.
В готовом виде немного — ретинолового эквивалента 54 мкг на 100 г. Зато много провитамина A: бета-каротина 640 мкг. Организм превращает его в ретинол по мере надобности, и передозировать каротин из пищи невозможно. Усваивается он лучше в компании с жиром.
Для фрукта — да: 43 мкг на 100 г, около 11 % суточной нормы. Это заметный вклад, у сливы фолатов в тридцать раз меньше. Фолаты участвуют в делении клеток и в кроветворении.
Частично. Витамин C водорастворим и разрушается при нагреве, поэтому в пюре, соках и выпечке его заметно меньше. Бета-каротин, наоборот, к температуре устойчив и сохраняется почти полностью. За аскорбиновой кислотой имеет смысл идти к свежему плоду.
Комментарии