Калорийность и БЖУ манго
Калорийность манго
Калорийность манго — 60 ккал на 100 грамм мякоти. Плод сладкий и плотный, но по энергетической ценности стоит посередине между яблоком и бананом.
Плод крупный: манго весит от 250 до 450 граммов, а на косточку и кожуру уходит около трети массы. То есть съедобной мякоти в среднем плоде 170–300 граммов, и одно манго даёт примерно 100–180 ккал — заметно больше, чем яблоко или апельсин, но меньше банана в пересчёте на штуку. КБЖУ манго держится на углеводах, и по их количеству он стоит между яблоком и бананом.
Сладость манго обманчива: по ощущениям он один из самых сахарных фруктов, а по цифрам сахаров в нём около 14 граммов на 100 г — примерно как в винограде и меньше, чем в банане. Дело в кислотности: у спелого манго её почти нет, и сахар не уравновешивается кислотой, поэтому вкус кажется концентрированным.
БЖУ манго
В пересчёте на 100 граммов у манго 14,98 г углеводов, 0,82 г белка и 0,38 г жира. Как и у всех сочных фруктов, энергетическая ценность здесь почти целиком углеводная, а белок и жир присутствуют символически.
Углеводы манго — это сахароза, фруктоза и глюкоза, причём их соотношение меняется по мере созревания: в незрелом плоде преобладает крахмал и органические кислоты, отчего зелёное манго кислое и хрустящее, почти как овощ. В Юго-Восточной Азии на этом и построена целая линия блюд — зелёное манго там режут в салаты и подают с солью и перцем.
Клетчатка и вода в манго
Пищевых волокон в манго 1,6 г на 100 граммов — средний для фрукта уровень, порция мякоти в 200 граммов даёт около десятой части суточной потребности. Часть волокон приходится на характерные тонкие нити, которые тянутся от косточки: у сортов вроде Томми Аткинса их много и они заметны на зубах, у тонкокожих жёлтых сортов почти нет.
Воды в мякоти 83,46 г на 100 граммов. Для тропического плода с такой плотной текстурой это довольно много — манго кажется «густым» не из-за низкой водянистости, а из-за пектинов и мягких волокон, которые придают мякоти кремовую консистенцию.
Гликемический индекс манго
Гликемический индекс манго равен 55. Это верхняя граница среднего диапазона: выше, чем у яблока, сливы и апельсина, ниже, чем у банана. Порог «высокого» начинается с 70, так что тревожиться не о чем, но и самым безобидным фруктом манго не назовёшь.
Как и у большинства плодов, показатель растёт по мере созревания: у чуть недозрелого манго часть углеводов ещё связана в крахмале, у полностью спелого сахара свободны и усваиваются быстрее. Сдерживают подъём глюкозы клетчатка и большое количество воды.
Общее описание плода, сорта и формы переработки — на странице о манго.
Калорийность и БЖУ манго: что важно знать
60 ккал на 100 г мякоти. Плод крупный — 250–450 г, на кожуру и косточку уходит около трети массы, так что съедобной части в нём 170–300 г, а одно манго даёт примерно 100–180 ккал. Это больше, чем яблоко или апельсин, но меньше банана в пересчёте на штуку.
60 ккал, 0,82 г белка, 0,38 г жира и 14,98 г углеводов. Энергетическая ценность почти целиком углеводная, белок и жир присутствуют символически.
Около 14 г на 100 г — примерно как в винограде и меньше, чем в банане. Ощущение «очень сладкого» фрукта создаёт не количество сахара, а отсутствие кислоты: у спелого манго её почти нет, и сахар ничем не уравновешивается.
1,6 г на 100 г — средний уровень для фрукта. Порция мякоти в 200 г даёт около десятой части суточной потребности. Часть волокон приходится на тонкие нити у косточки: у сортов вроде Томми Аткинса их много, у тонкокожих жёлтых почти нет.
83,46 г на 100 г. Для плода с такой плотной кремовой мякотью это довольно много — густоту манго придают не низкая водянистость, а пектины и мягкие волокна.
55 — верхняя граница среднего диапазона. Выше, чем у яблока, сливы и апельсина, ниже, чем у банана. Порог «высокого» начинается с 70, так что манго в эту категорию не попадает.
Больше чем в пять раз. При сушке уходит вода, сахара концентрируются, а промышленные дольки к тому же часто пропитывают сиропом. Считать свежий и сушёный плод по одной цифре нельзя — это разные продукты.
Комментарии